Kijken: taco’s en ander Latijns-Amerikaans streetfood
Eigenlijk gewoon is het gewoon Fernwee: het verlangen naar verre oorden, om nieuwe smaken te ontdekken en te proeven. Maar voorlopig kan dat alleen vanaf je bank, achter…
Categorie: Frituur
Patatje pimentón met pulpo
Alles wordt lekkerder met gerookte paprikapoeder, pimentón de la Vera. Dus toen ik aardappeltjes stond te bakken vroeg ik mij af: bestaat er eigenlijk een snackbar waar je…
Gevulde en gefrituurde olijven: Olive all’Ascolana
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum
Bloemen in de frituur? Zeker wel! Maar alleen courgettebloemen, fiori di zucca. Van zich zelf hebben ze misschien geen sterke smaak. Maar met een vulling van mozzarella, ansjovis en…
Arancini met pistache, saffraan en pecorino
Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra…
Goed eten bij Il Pecorino
Onlangs hebben we dan eindelijk eens bij Il Pecorino in Amsterdam-Noord gegeten, vlak naast Cafe Modern (maar dat is een ander verhaal). In ieder geval handig te combineren…
Gefrituurde venkel met Pastis
Gefriltuurde venkel in een simpel beslag van ei, bloem en Pastis. Geurig en knapperig. Ook lekker als onderdeel van fritto misto.
Scroccafusi!
Hmmm – goede reden om bij het ontbijt al te gaan frituren.
Gefrituurde olijven gevuld met ansjovis
Sinds de komst van het bakbeest zijn we onverdroten aan het frituren geslagen. Deze keer allerlei vegetarische lekkernijen uit zowel Polpo als Plenty. Zoals kroketten van aubergines en…
Eén fritto misto speciaal graag, gelijk opeten
In Puglia hebben we nauwelijks fastfood ketens gezien. Ze hebben daar hun eigen snackcultuur. Het is de vraag of die zoveel gezonder is, want ook behoorlijk vet. Bijvoorbeeld…
Salade met borlottibonen en gefrituurde tonijn
Een feestmaal dus. Met vooraf gegrilde asperges, langoustines met citroenmayonaise. En deze salade met borlottibonen, rucola, rode ui en blokjes licht gefrituurde albacore tonijn. Vrij naar een recept…
Silvesterparty: Quarkbällchen & Sekt
Niet met 950.000 mensen op de Festmeile bij de Brandenburger Tor; maar met drieën rustig op het Duitse platteland. En met veel lekkers. Onder andere king crab-poten, gerookte zalmforel…
Panelle e fritella Palermitana
Panelle uit Palermo Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenkoekjes. Van arabische oorsprong en in Palermo nog steeds op de straathoek te krijgen. Vers! Ze zijn ook wel verwant aan de…