Fotoserie: The New York Pizza Project
The New York Pizza Project legt de buurtpizzeria’s in de verschillende neighborhoods vast in prachtige foto’s. En doet dat grondig met een deel voor de makers, voor de…
Categorie: Soort
Maak eens Kouign-Amann
Hier kunnen wij uren naar kijken. Al was het maar omdat het ook uren kost om deze Kouign-Amann zelf te maken. Of alleen al leren uit te spreken. Het is…
Vietnamese Pho met eend
We zijn nog nooit in Vietnam geweest, not even close. Dus ons beeld ervan wordt vooral bepaald door kookboeken, verhalen van anderen en reisseries zoals Anthony Bourdain’s No Reservations. En…
Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel
Eerste Kerstdag hebben we gebarbecued. Rond 16:00 ging het vuur aan en hebben we gemoedelijk verschillende gangen buiten op de grill klaargemaakt. Met wat lekkere lokaal gebrouwen Brandenburgse…
Gevulde en gefrituurde olijven: Olive all’Ascolana
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Bloemkool met dragon en bruine boter à la Tim Mälzer
De bloemkool-renaissance zet door. Na gegrilde bloemkool à la Ottotelli, bloemkoolpuree met St. Jakobsschelpen of ouderwets met broodkruim en ei nu deze moderne interpretatie door Tim Mälzer. Afkomstig uit zijn onvolprezen modern…
Hertenstoof met veel wijn en een beetje geduld
Een hertenstoof uit de losse pols. Preciese hoeveelheden en tijden heb je niet nodig. Wel wat goede planning en geduld. Neem dit recept vooral als richtlijn en pas het aan naar…
Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot
Je moet van bitter houden voor dit receptje: een lauwe salade van radicchio met blauwe kaas en geroosterde hazelnoten. Maar dan is het een mooie begeleider van bijvoorbeeld een…
3 eenvoudige recepten met vijgen (en 2 ingewikkelde)
Je kunt nu mooie rijpe vijgen krijgen. Je hoeft er nauwelijks iets mee te doen, zo lekker zijn ze. En als je ze toch wilt combineren met andere ingrediënten,…
Fotoserie Osteria van Giuglio Magnifico
Fotograaf Giulio Magnifico maakte 3 jaar lang foto’s in de osteria’s van de provincie Udine (noord-oosten van Italië, tegen Oosterrijk en Slovenië). Prachtige portretten van drinkers, lezers en…
Rode mul & courgette met tapenade
Verse rode mul (rouget) doet je meteen verlangen naar een Zuid-Franse vakantie. Sinds een paar weken liggen ze bij de kraam van de Goede Vissers; zo vers vind je…
Kersenclafoutis – mét pit
De pruimen komen er al weer aan. Maar eerst moeten de kersen nog op. Bijvoorbeeld in een klassiek Franse clafoutis. Zo gemaakt met dit recept uit Le Monde Cuisiner (in…
Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum
Bloemen in de frituur? Zeker wel! Maar alleen courgettebloemen, fiori di zucca. Van zich zelf hebben ze misschien geen sterke smaak. Maar met een vulling van mozzarella, ansjovis en…
Lamsgehaktballetjes met baharat
… met wat gegrilde asperges, baba ganoush, tabouleh, salade en lamsgehaktballetjes. Meer hoeft dat niet te zijn.
Rote Grütze met zomerfruit
Met al het zomerfruit in overvloed is het weer tijd voor Rote Grütze, een dessert uit het noorden van Duitsland en Scandinavie, waar het rødgrød heet. Het is een soort pudding van…
Spanakopita: spinazie en geitenkaas in filodeeg
We zijn nog nooit in Griekenland geweest, maar Spanakopita staat regelmatig bij ons op tafel: knapperig filodeeg met een vulling van bladgroen en geitenkaas.
Shakshuka of menemen?
Allebei heerlijk: het Marokkaanse shakshuka en het Turkse menemen. Worden allebei bereid met gestoofde rode en gele paprika’s, uien, en tomaten met daarin eieren. En riant laurier, tijm…
Wentelteefjes en verse koffie
Wentelteefjes van brioche, ei en vanille. En wat aardbeitjes erover. Met pittige koffie. Zo begint een echte zondag. Goedemorgen!
Gegrilde piepkuikens uit eigen rotisserie
We hebben onze eigen rotisserie herontdekt: bij de oven die we 10 jaar geleden kochten zat een draaispies. Maar die hadden we te goed opgeborgen. Gelukkig hebben we…
Sunday roast met porchetta
We hebben eindelijk eens zelf porchetta gemaakt, voor een heerlijke zondagse lunch met vrienden. Heel lekker en heel dankbaar, zo’n royaal en bijna middeleeuws stuk vlees. Zeker als…