Ceviche van zeebaars en avocado
Is het Mexicaans of toch Peruaans? Hoe dan ook, ceviche is een heerlijk fris visgerecht. Lekker als vooraf bij een stevige, vlezige Machaca bijvoorbeeld.
Categorie: Salade
Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman’s ‘Venetië’
De klassieke Toscaanse panzanella (salade op basis van gebakken brood) maak je zonder vis. En wij maakten al eerder een variant met tonijn. Maar in het nieuwe, heerlijke kookboek…
Salade van grapefruit, avocado, granaatappel. En voatsiperifery
Bitter, zuur en zoet Een heerlijk verfrissend voorgerecht uit één van onze favoriete kookboeken Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe. Met bitter, zuur en zoet. De…
Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel
Eerste Kerstdag hebben we gebarbecued. Rond 16:00 ging het vuur aan en hebben we gemoedelijk verschillende gangen buiten op de grill klaargemaakt. Met wat lekkere lokaal gebrouwen Brandenburgse…
Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot
Je moet van bitter houden voor dit receptje: een lauwe salade van radicchio met blauwe kaas en geroosterde hazelnoten. Maar dan is het een mooie begeleider van bijvoorbeeld een…
3 eenvoudige recepten met vijgen (en 2 ingewikkelde)
Je kunt nu mooie rijpe vijgen krijgen. Je hoeft er nauwelijks iets mee te doen, zo lekker zijn ze. En als je ze toch wilt combineren met andere ingrediënten,…
Rode mul & courgette met tapenade
Verse rode mul (rouget) doet je meteen verlangen naar een Zuid-Franse vakantie. Sinds een paar weken liggen ze bij de kraam van de Goede Vissers; zo vers vind je…
Zomer op je bord
Met deze warme dagen koken we niet zo uitgebreid. Maar eten we vooral veel kleine verschillende gerechten en salades. Eigenlijk eten we dezer dagen vooral antipasti of mezze met salades.
Twee salades: met gekonfijte eendenmaagjes en met eendenborst
Dit zijn vlezige salades. Maar klinkt allemaal spannender dan het is. Die eendenmaagjes zijn vooral het spiergedeelte, niet de maag zelf. Laat staan de inhoud ervan. En voor…
Gegrilde venkel met dronken rozijnen
Doen we regelmatig bij antipasti: wat plakjes gegrilde venkel. Maar dit was een ideetje uit een oude Delicious: doe er een handje rozijnen bij die zijn geweekt in anisette.…
Vrolijke salade van bietjes, courgette, vijgen en geitenkaas
Een kleurig bord met intense smaken van gepofte bietjes, vijgen, courgette met citrus en milde geitenkaas. Het is geïnspireerd op een aantal recepten van één van onze favoriete…
Panzanella met gegrilde tonijn
Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de…
Pittige mechouia met lamsgehakt
Mechouia is een Noord Afrikaanse salade van gegrilde groente, meestal paprika en aubergine. We aten het laatst in Parijs als voorgerecht bij Le Souk. En thuis maakten we…
Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli
Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool…
Barokke salade met perzik, mozzarella en ham
Het voordeel van de warme zomer: er zijn weer heerlijke rijpe wilde perziken, van die platte. Zalig zoet en sappig. Dus maken we een salade met perzik, mozzarella…
Hart uit krop IJsbergsla in 3 seconden
Eigenlijk houden we niet zo van IJsbergsla. Dus de kans om er eens lekker op los te gaan laten we ons niet ontnemen. En we zijn gek op…
Salade van gegrilde paprika, rucola en geroosterde amandel
Eerst paprika’s blakeren. Wij doen dat onder de hete gril in de oven. Steeds tot de bovenkant zwart is en dan even draaien. Tot alle kanten pikzwart zijn.
Langoustines met avocado salsa
Een fris voorgerecht: langoustines met avocado salsa. Hiervoor heb je wel superverse langoustines nodig. De Goede Vissers op de boerenmarkt hebben bijna altijd verse langoustines, direct uit de Noordzee…
Venkelsalade met gefrituurde kappertjes
Frisse en simpele salade met venkel, waterkers en gefrituurde kappertjes.
Siciliaans buffet
We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n…