Kimchi tosti tegen de thuiswerksleur
Doorbreek de sleur van het thuiswerken met een stevige kick. Het schijnt dat een rondje hardlopen dan goed is. Of een stevige workout. Maar ik maak liever een…
Categorie: Snack
Een slok oesters met Bloody Mary
Oesters lijken van die weke beestjes. Maar ze kunnen best wat pittigheid verdragen. Kijk naar de oesters van Nam Kee (met o.a. zwarte bonensaus, knoflook en chili). Wij…
Gevulde en gefrituurde olijven: Olive all’Ascolana
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Arancini met pistache, saffraan en pecorino
Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra…
Broodje milt & ander Siciliaans streetfood
We waren er even tussenuit, naar Sicilië. We hebben ontzettend veel moois gezien. En zo goddelijk gegeten. Op straat, in restaurants, aan zee en op het land. De komende weken…
Geroosterde amandelen met pimentón en zeezout
Koel glas bier er bij en dan maar knabbelen van deze pittige, rokerige amandelen met pimentón de la Vera. Je houdt niet meer op. Is heel makkelijk zelf…
Photoshop burger, anyone?
Of toch liever een Tolkien burger met Sauron fumé, Sauce Gandalf le Blanche, Moutarde elfique, La communauté du concombre?
Santa Lucia: het grote arancini feest
Op 13 december is het groot feest op Sicilië ter ere van Santa Lucia di Syracusa. De bakkers zijn op die dag dicht. Dus slaat men uitgebreid aan…
Gefrituurde olijven gevuld met ansjovis
Sinds de komst van het bakbeest zijn we onverdroten aan het frituren geslagen. Deze keer allerlei vegetarische lekkernijen uit zowel Polpo als Plenty. Zoals kroketten van aubergines en…
Knapperige fritto misto alla Piazzese
Knapperig gefrituurde courgette, aubergine, artisjok, visjes en inktvis in een licht gistbeslag.
Haringtest in Amsterdam
Omdat nu het seizoen is voor nieuwe haring, heb ik met fijnproever en haringliefhebber A. een haringtest gedaan in Amsterdam. We beperkten ons tot de Utrechtsestraat en de…
Kwarteleitjes met persillade
Voor bij de borrel: de kwarteleitjes even koken (3 minuutjes), laten schrikken en pellen. En de persillade maak je van een bosje bladpeterselie, teen knoflook, wat olijfolie en…
Eén fritto misto speciaal graag, gelijk opeten
In Puglia hebben we nauwelijks fastfood ketens gezien. Ze hebben daar hun eigen snackcultuur. Het is de vraag of die zoveel gezonder is, want ook behoorlijk vet. Bijvoorbeeld…
Focaccia uit middeleeuwse ovens
Pane di Altamura Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van…
Verse currywurst
Want mevrouw zit in Berlijn. Dus meneer kijkt naar filmpjes over wat men daar zoal maakt. Zoals de Currywurst van Rainer Lehman, eigenaar van de Curry Baude bij U-Bahnhof…
Andalucia: ham en kroketten. En ham.
Terug van een vakantie in Andalucia. In de Sierra de Aracena, om precies te zijn. Een rustig, tikje bergachtig en heel groen gebied. Met veel kurkeik-, kastanje- en…
Food trucks: waar blijven ze?
In het land van de onbegrensde mogelijkheden zie je ze steeds meer, de food trucks. Het zijn allang niet meer de obligate hotdog of burger joints. Maar heuse…
Gewoon een mooi worstje
En lekker bovendien: wild zwijn salami.
Silvesterparty: Quarkbällchen & Sekt
Niet met 950.000 mensen op de Festmeile bij de Brandenburger Tor; maar met drieën rustig op het Duitse platteland. En met veel lekkers. Onder andere king crab-poten, gerookte zalmforel…
Spreewaldgurken 2.0
Toch de stille helden van de vermakelijke film Goodbye Lenin: de Spreewaldgurken. Als laatste houvast voor vertwijfelde ossies. Maar wat slingerde er bij ons op kantoor rond? De…