Vietnamese Pho met eend

We zijn nog nooit in Vietnam geweest, not even close. Dus ons beeld ervan wordt vooral bepaald door kookboeken, verhalen van anderen en reisseries zoals Anthony Bourdain’s No Reservations. En dan zien we drukke straten, ontelbare eetstalletjes en kleine plastic krukjes. Maar vooral veel pho, de kruidige, goedgevulde soep die men daar blijkbaar overal op straat kan eten. […]

Lekker slurpen bij Fou Fow Ramen

Wij zijn verschrikkelijk blij met Fou Fow Ramen: zo’n restaurant waar je snel even binnen kunt lopen om zonder veel plichtplegingen lekker te eten. En dat doen we dan ook regelmatig. Gewoon doordeweeks, na het werk of voor de film. Even een kom soep eten, paar gerechtjes erbij. En dan in een half uur of 3 […]

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Buiten is het warm, binnen eet je deze verfrissende koude tomatensoep. Lijkt op gazpacho maar dan zonder paprika. En vooral met veel rijpe tomaten. Maar ook met een paar druppels tabasco. Subtiel afgemaakt met een granité van basilicum. Wordt de soep nog frisser van.

Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus

We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken vooral vegetarisch en (bijna) geen alcohol. Hierbij kwam Ottoplenty – zoals S. A. altijd zegt – goed van pas.

Pittige Soto Ayam

We hebben overal van die kaartjes van ZTRG rondslingeren. Hier en daar opgepikt bij het winkelen. Er staan leuke idee op voor lekkere, gezonde en snelle gerechten. Zoals dit recept voor goed gevulde pittige Indonesische kippensoep, de soto ayam. Gebruik goede kip en vooral zo veel mogelijk verse kruiden. Behalve gember, citroengras en koriander uit het recept deden wij […]

Schuimige schorsenerensoep met gerookte saibling

We begonnen ons kerstmenu op eerste Kerstdag met een schuimige schorsenerensoep met stukjes gerookte saibling – een soort forel, in Nederlands riddervis genoemd. Het zoete van de schorseneren met de rooksmaak van deze vis gaan heel goed samen. Gerookte forel zou overigens ook prima kunnen. Naar een recept van Alfons Schuhbeck, ooit vertoond bij Lanz Kocht. Een prima […]

Rokerige Spaanse knoflooksoep

Sopa de Ajo, knoflooksoep op z’n Spaans: met veel rokerige pimentón (poeder van gerookte paprika). Voor als het echt koud en kil is: heet opdienen met een stuk brood erin. En een ei. Gezien in Rick Stein’s Spain. En zelf nagemaakt:

Vrolijke koolsoep

We maakten deze koolsoep van restjes die rondslingerden: 1 savooiekool, wat paarse aardappelen (waar we eerder deze funky puree mee maakten), wat wortelen, enkel uitje, blok gerookt spek, enige teentjes knof en een schijfje knolselderij. Alles gesneden in stukken, blokken en snippers. Wat bouillon erbij en op het vuur. Met een stevige soep als resultaat. […]

Romige venkelsoep met bergamot-olie

Het maal op 1e Kerstdag. Traditioneel en eenvoudig, zeker. Geen tierelantijnen deze keer, ook geen liflafjes. Al was het maar omdat we door de arctische omstandigheden hier in Brandenburg lastig konden inkopen.

De snelle bouillabaisse van Yvette van Boven

Zo lekker, een pan vol bouillabaisse. Geïnspireerd door het onvolprezen Home Made van Yvette van Boven, met hier en daar een kleine aanpassing. Overigens: stem vooral op dat boek bij de verkiezing van Kookboek van het Jaar. En ga het kopen, heerlijk boek, krijg je geen spijt van.