Uienmarmelade met rode wijn

Deze uienmarmelade maak je af en toe om te combineren met van alles: bij een mooie paté, een gegratineerd geitenkaasje. Of een super de luxe burger van de grill. Met een stuk oude kaas, gaat ook heel goed. Kortom – deze uienmarmelade moet je eigenlijk gewoon altijd paraat hebben. Niets houdt je tegen.

Lofzang op de blikvisjes

Eten uit blik heeft een slechte naam. Lang niet altijd terecht. En al helemaal niet als het om dit soort blikvisjes uit Portugal gaat. Je kunt ze jaren bewaren en dan zijn ze nog steeds lekker.

Ons mosterdmuseum

Het begint hier een beetje uit de hand te lopen met de mosterd. We hadden er al zo’n 10 verschillende. En toen kreeg ik er ook nog eens in één klap dubbel zoveel bij. De deur van onze koelkast staat nu zo’n beetje volgeparkeerd met potjes, als een echt mosterdmuseum. Met mosterd in allerlei soorten […]

De langzame stroop van Eugène Wiertz

Tussen de koeien door lopen we langs kisten vol met geurende appels en peren naar de donkere schuur. Daar komt ons een witte, dampende stoom tegemoet met de zoetige, frisse geur van kokend fruit. Langzaam doemt de gedaante van een man op die met een lange houten roerspaan in reusachtige koperen ketel roert. Dat moet […]

Low tech

Een koelkast met touch screen en toegang tot je digitale boodschappenlijst? Vergeet ‘m maar. Dit werkt veel beter. Gewoon even je lijstje bij elkaar klikken. Met deze vrolijke magneetjes, op de koelkast. Is de melk op? Hop, magneetje erbij. Kind doet de was (en hopelijk ook die boodschappen).

Sloe gin & Patxarán

Onlangs hebben we in de Voerstreek sleepruimen (de vruchtjes van de sleedoorn struik) geplukt. De diepblauwe pruimpjes zien er verleidelijk uit, maar ze smaken verschrikkelijk wrang en zuur. De enige geschikte plek voor sleepruimen is dan ook in een fles sterke drank.

Potjes met vet

Hadden we over. Van het konfijten van een stel parelhoenbouten. En van de o.a. met vanille gearomatiseerde geklaarde boter over St. Jakobsschelpen. Het ganzenvet (rechterpotjes) hebben we gescheiden van de gegeleerde vleessappen (meest linkse potje). Die gebruiken we snel in een soepje. Het vet hebben we vervolgens nog gefilterd en laten we weer stollen. Het kan […]