Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier

Pruimen zijn er nog genoeg. Dus grijp je kans om er nog iets lekkers mee te bakken. Zoals klassieke Duitse Pflaumenkuchen of pruimenclafoutis. Maar nu maakten we dit gebak, met een zweem van laurier, heel bijzonder.

“Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier” verder lezen

Zwaardvis met citroen en laurier

Dit is net zo simpel als dat het lekker is: rijg de zwaardvis in grove stukken aan een spies, afgewisseld met parten citroen en blaadjes verse laurier. Met olijfolie besprenkelen, beetje zout & peper erover en dan op de barbecue. Heel lekker bij de gegrilde octopus met kikkererwtenpuree.

lees verder hoe je dit zelf maakt

Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree

De octopus is geen allemansvriend op je bord. Sommigen gruwen ervan, anderen zijn er gek op. Wij behoren tot het laatste kamp. Althans, de laatste jaren. Ook wij hebben hem echt moeten leren eten. Die zuignapjes de eerste keer op je tong…

Dat was ooit in Barcelona, in een schimmig barretje. We wisten eigenlijk niet wat we besteld hadden. Op goed geluk hadden we wat op de lange tapaslijst aangewezen. En toen kwam er een diep bord vol dampende tentakels met royaal pimentón erover. Dat was even slikken.

Lees het recept voor deze knapperige octopus

Op de markten van Catánia

We waren dus op Sicilië. Eerst een paar dagen in Catánia, aan de oostkust. En dan vooral op de verschillende straatmarkten. Nauwelijks een kerk of museum gezien. Maar lekkers des te meer.

“Op de markten van Catánia” verder lezen

Uienmarmelade met rode wijn

Deze uienmarmelade maak je af en toe om te combineren met van alles: bij een mooie paté, een gegratineerd geitenkaasje. Of een super de luxe burger van de grill. Met een stuk oude kaas, gaat ook heel goed.

Kortom – deze uienmarmelade moet je eigenlijk gewoon altijd paraat hebben. Niets houdt je tegen.

Lees het eenvoudige recept voor deze uienmarmelade

Tonijnballetjes of polpettine di tonno

Polpettine di tonno, klinkt toch beter dan tonijnballetjes. Dat aten wij als antipasti bij Fratelli Vittorio, een fantastische trattoria op de beroemde vismarkt in Catania. De visjes springen bij wijze van spreken zo op je bord.

Lees het recept voor deze tonijnballetjes

Fotoserie: Belgische café’s uit een andere tijd

Ze verdwijnen langzaam, deze eenvoudige buurt- en dorpscafé’s. Het zijn echte huiskamers. Uit de vorige eeuw dan toch. Met een kruisbeeld achter de toog, een cactus voor het raam en de barvrouw in streepjesschort.

“Fotoserie: Belgische café’s uit een andere tijd” verder lezen

Pluk de daslook, haal de lente in huis

In deze periode, wanneer het weer warmer wordt maar de bomen nog net geen blaadjes hebben, zie je in veel gebieden de bodem vol staan met daslook. En als je het niet ziet, dan ruik je het wel.

lees verder wat je er mee kunt doen

Rijst met artisjok, asperge en ingemaakte citroen

Heel geen risotto

Net als in risotto wordt de rijst met artisjok in bouillon gegaard. Maar het is verder eigenlijk een soort stoof. Je hoeft voor dit gerecht niet eindeloos in de pan te roeren. Die zet je gewoon in de oven.

En er zit helemaal geen boter of kaas in. Maar vooral veel lekkere lentegroenten. Zoals lente-ui, prei, artisjok, groene asperges, snijbonen, tuinbonen en erwtjes. Of althans, wat je daarvan in huis hebt. Die boontjes kunnen trouwens ook prima uit de diepvries.

Als de artisjok, asperges en ingemaakte citroen maar niet ontbreken. Die maken dit gerecht.

Lees het recept

Alle goeds in 2019!

Wij begonnen dit nieuwe jaar met een bord vol Kaiserschmarrn. In de Alpen vaak als nagerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht op de kaart (ooit in een Oostenrijkse berghut kregen de vegetariërs in ons gezelschap dit voorgezet, met de nadrukkelijke instructie van de salade af te blijven. Die was alleen voor de vleeseters: “Nicht für Vegetarier!”)

Wij vinden dit het perfecte Nieuwjaarsontbijt.

Lees het recept voor Kaiserschmarren

Lekker eten in Slovenië: Hiša Franko & andere adressen

Een paar jaar geleden keken we naar een aflevering van Chef’s Table over restaurant Hiša Franko van Ana Ros. Oorspronkelijk als diplomaat opgeleid nam ze samen met haar man Valter Kramar het restaurant van zijn ouders over. Niet gehinderd door enige kennis van koken. Na jaren leren en ploeteren wordt Hiša Franko nu beschouwd als één van de beste restaurants ter wereld. Daar wilden we dus naar toe.

En zo geschiedde in oktober van dit jaar.

Lees alles over deze lekkere reis in Slovenië