Patatje pimentón met pulpo
Alles wordt lekkerder met gerookte paprikapoeder, pimentón de la Vera. Dus toen ik aardappeltjes stond te bakken vroeg ik mij af: bestaat er eigenlijk een snackbar waar je…
Tag: aardappel
Ooit uit Zuid-Amerika naar Europa gebracht, nu niet meer weg te denken. Zeer voedzaam en verrassend lekker klaar te maken.
Aardappelpuree met knoflookolie en citroenzest (en gebakken snoekbaars)
Heel geen gewone aardappelpuree. Geen melk, geen boter. Wel knoflook, olijfolie, en citroenzest. Dus een lichte, luchtige en geurige puree. Heerlijk bij zo’n verfijnde vis als snoekbaars.
Harder met garnalen, zeekraal en gebakken aardappelen
Verse harder uit de Waddenzee, gecombineerd met Noordzeegarnalen: goede buren, vooral in gezelschap van zilte zeekraal (of lamsoren, ook lekker) en goudbruin gebakken aardappelen.
Aspergesalade met aardappelen en garnaaltjes
Dit recept voor deze lekkere aspergesalade is bij benadering, niet te ingewikkeld doen over hoeveelheden, gewoon naar smaak en behoefte:
Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten
Snel wat groenten grof snijden en in de oven zetten. Dat is alles. Toch heel lekker.
Stevige Siciliaanse kost: worst, aardappel, tomaat, knoflook en olijven
Bij de Siciliaanse keuken denk je misschien meteen aan vis, caponata (hier staat een goed recept) en Arabische invloeden. Maar ze eten er ook gewoon gebakken aardappelen met vette…
Aardappelsalade met asperges, ei en truffelolie
Zo simpel kan heerlijk zijn: Trouwens, we aten er ook nog wat gerookte zalm bij en dronken een glas Pinot Grigio uit de Alto Adige.
Gebraden lamsbout met stoof van artisjokken, tuinbonen en meiraapjes
Als dat geen lente is: een jonge Texelse gebraden lamsbout, met een vignole, een stoofschotel van artisjokken, tuinbonen en verse munt (ziehier het recept van Antonio Carluccio waarop…
Funky paarse aardappelpuree met knoflookchips
Een aardappelpuree gemaakt van paarse aardappelen. Puur effectbejag, we geven het toe. Want op zich niet per se beter van smaak. Eigenlijk zijn het gewone vastkokers, deze aardapppelen. De Vitelotte-noir…
Forel uit de oven
Voordat de we aan het wild van de 1e en 2e Kerstdag gingen eerst nog een licht maal op Kerstavond: forel uit de oven met aardappelgratin. De forellen…
Aardappelkoekjes met prei in witte wijn
Deze aardappelkoekjes zijn eigenlijk een soort Bonsai rösti’s. Zo gemaakt, voor 2 hongerige personen: We stoofden ook wat prei, in witte wijn en wat citroensap. En aten er…
Moeilijke vogel, zo’n fazant
We zitten midden in het wildseizoen. Maar voordat je het in de gaten hebt, is het alweer voorbij. Nederlanders eten ook veel te weinig wild, terwijl het toch…
Crumble van vijgen
Buiten was het nat. Binnen aten we worst met zuurkool, zachtjes gestoofd met een uitje en kümmel. Met op het laatste nog wat zure room en mosterd toegevoegd.…
Gestoofde lamsschenkel, ratatouille en panna cotta toe
De herfst is begonnen en dan krijg je zin in langzame hartverwarmende stoofschotels. Bij Marqt hadden ze mooie lamsschenkels. Lekker recept gevonden op BBC Food: Slow braised lamb shanks…
Duitse kost: Sauerbraten, Buttermöhren und Bratkartoffeln
Krijg je trek van, middag door Aken slenteren. En als je dan ook nog eens een fijne slager binnenloopt waar men net de Sauerbraten in de vitrine zet,…
Gekonfijte parelhoenbout met selderijpuree en savooiekool
Deze keer niet zelf gekonfijt (zoals een vorige keer), maar kant en klaar gekocht bij Pieter van Meel (in De Kweker), groothandel in wild en gevogelte. Daar lagen…
Ras el hanoet en vistajine
We maakten deze vistajine naar een recept uit Het Fishes Kookboek van Bart van Olphen. Met scholfilets en een kruidige saus met ras el hanout. Ras el hanout is…
Asperges met gepocheerd ei
Dit was de eerste keer dat we eieren pocheerden. Maar het is makkelijker dan we dachten. Als je je tenminste een beetje voorbereid en hier op foodtube en…
Tarbot met salsa verde en zeekraal
De tarbot in moten eerst kort op de huid gebakken en daarna 10 minuutjes de oven in op 120 graden. De salsa verde hebben we versgedraaid in de…
Kervelsoep
Kervel, dat is de geur van lente. Ook al bevriezen we buiten, binnen ruiken we die aankomende lente dan tenminste. Bijvoorbeeld in een eenvoudige kervelsoep met aardappel. Je…