Klassieke gebraden reerug, lekker ouderwets wild

Na de oestersoep was het tijd voor ouderwets wild: een gebraden reerug met gratin dauphinois, gekaramelliseerde witlof en radicchio. Altijd spannend om zulke mooie stukken vlees klaar te maken. Maar het is beslist niet moeilijk.

Gebraden wild zwijn

Van onze leverancier uit het oosten weer een mooi stuk wild zwijn gekregen. Ruim 1,5 kilo van de nek en schouder. Dus meteen liefhebbers uitgenodigd voor een wilddiner afgelopen zaterdag.

Restje wild zwijn

We hadden nog een restje wild zwijn over van het paasmaal met gebraden wild zwijn bout. En nu, een dag later, hebben we er nog van kunnen eten. Koud inmiddels, maar nog steeds heel lekker. Misschien nog sterker van smaak doordat de tijm, rozemarijn en de knoflook goed ingetrokken waren. Nu met mosterd, en in boter gestoofde […]