Gebakken snoekbaars met cantharellen en zuurkool
Dit is een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf: knapperig gebakken snoekbaars met cantharellen op zacht gestoofde zuurkool (met een beetje witte wijn en kümmel/karwij). De huid van een…
Tag: aardappelpuree
Funky paarse aardappelpuree met knoflookchips
Een aardappelpuree gemaakt van paarse aardappelen. Puur effectbejag, we geven het toe. Want op zich niet per se beter van smaak. Eigenlijk zijn het gewone vastkokers, deze aardapppelen. De Vitelotte-noir…
Boeuf Bourguignon, aligot en mousse au chocolat toe
Opnieuw een gast aan tafel, nu D. die wel van een stevig maal houdt. Goed excuus om maar eens een klassieker als boeuf bourguignon te maken.
Degelijke Duitse kost: bloed- en leverworst en ganzenbout
Nog een laatste stevig Duits maal voordat we weer terug zouden keren naar Nederland. In Wirtshaus Moorlake in Potsdam, aan de Havel. Maar dan ook écht Duits: We…
Geconfijte parelhoenbout met zuurkool
Confijten kan met fruit en suiker. Maar ook met vlees. Dan wordt het heel langzaam en zachtjes in (eigen) vet gegaard en daarin uiteindelijk ook bewaard. Hier staat…