Tag: abrikozen

Abrikozen amandeltaart

Abrikozen amandeltaart

Deze abrikozen amandeltaart is nog in het abrikozenseizoen gebakken. In plaats van verse abrikozen kun je ook abrikozen of perziken op siroop gebruiken of geweekte gedroogde abrikozen. Het recept komt uit een degelijk Duits bakboek.

Lees verder

Wildzwijnbout om van te smullen

Wildzwijnbout

We maakten een heerlijke wildzwijnbout met een stevige wildsaus van onder andere tomatenpuree, rozemarijn, knoflook, jeneverbessen, laurier maar ook pruimedanten en gedroogde abrikozen. En nog wat sauce poivrade van de dag ervoor.

De bout was eerst ontbeend, dan gevuld met takjes rozemarijn, tijm en wat knoflooktenen. En dan opgebonden met wat keukentouw en aangebraden. Daarna hebben we de bout met de saus in de oven gezet. Eerst 1 uur met de deksel op de pan, en dan nog zo’n 3 kwartier zonder deksel.

Haal de wildzwijnbout nét iets eerder uit de oven

Nog iets om goed op te letten: haal het vlees uit de oven of van het vuur, vlak vóór deze de juiste kerntemperatuur heeft bereikt, tegen de 60 graden (hier staan verschillende lijsten met kerntemperaturen). Want de restwarmte stijgt nog even door, en dus ook de garing. En halen wij de bout uit de oven om ’n nog een 20 minuten te laten rusten in wat aluminiumfolie, alvorens hem aan te snijden.

En mocht je vlees toch nog niet gaar genoeg zijn, dan kan het altijd nog even terug de oven in. Andersom kan dat niet.

Wildzwijnbout in de sauce poivrade

Daarbij aten wij savooiekool in room (Rahmwirsing heet men dat hier in Duitsland zo mooi) en wat aardappelen. Heel klassiek.

We dronken een Lagrein uit de Alto-Adige.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Mooie taartjes van Holtkamp & Pompadour

Taart met rood fruit

(ja, ze waren best lekker)

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑