Tag: Albarino

Recept voor Baskische mosselen

Baskische mosselen

Het mosselseizoen is aangebroken! Dat loopt ongeveer van juli tot half april in het jaar erop. Dus het is langer dan veel mensen denken (alleen maand met ‘r erin).

Kenners zeggen dat de mosselen nu minder vet en groot zijn dan vorig jaar, maar dat kan nog komen. Geïnspireerd door een etentje bij de Ysbreeker, heb ik deze keer Baskische mosselen gemaakt.

Dat wil zeggen met veel knoflook, chorizo, paprika en witte wijn. Ik had hier geen recept van, dus heb zelf wat geïmproviseerd.

Lees verder

Zeebaars met venkel, citroen en witte wijn

Zeebaars met venkel, citroen en witte wijn

Een heel makkelijk, snel en vooral lekker recept uit het River Cafe Two Easy kookboek: pakketjes van zeebaars en venkel in folie. Neem 1 filet per persoon (afhankelijk van de grootte) en maak van ieder filet 1 pakketje.

Lees verder

Klassieke vis in restaurant “O”, Maastricht

Restaurant O, Maastricht

Restaurant O in Maastricht is een prettig en elegant restaurant. Met vooral klassieke visgerechten. Alles vers en goed klaargemaakt, door aardige en attente bediening geserveerd. In een kleine maar rustig ingerichte ruimte zonder poespas of opsmuk.

Vooraf voor haar een ouderwetse garnalencocktail, maar dan met de saus apart. En lekkere Stellendamse garnaaltjes, precies goed aangemaakt met wat citroensap en peterselie. Voor hem ook een beproefd gerecht: de halve gekookte kreeft met mayonaise. Heerlijk.

Dan de hoofdgerechten. Zij nam de vis van de dag: een gebakken tarbotfilet met eekhoorntjesbrood, hij kabeljauw met zuurkool, selderijpuree en mosterdsaus. Weer erg lekker allemaal. Ook door de frisse, fruitige Albarino van Bodegas Fillaboa uit de Rias Baixas.

We sloten allebei af met de laatste klassieker: crême brulée met passievruchtensorbet. Zalig.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Arabische visstoofschotel met rouille

Arabian fish stew with rouille

We maakten een Arabische visstoofschotel. Maar Yakhnit Samak klinkt interessanter. We gebruikten een recept uit Saha – een culinaire reis door het Midden-Oosten.

Eerst hebben we een rouille gemaakt van aardappel, geroosterde paprika, knoflook en saffraan. Dan een kruidige bulgur waarop de vis (moest zonnevis zijn, werd zeewolf) langzaam gegaard werd.

Frisse witte Albarino uit de Rias Baixas erbij.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑