Gegrilde kwartels, Aleppo-style
Deze kwarteltjes kochten we en crapaudine: in z’n geheel, bijna helemaal ontbeend, met alleen nog bot in de boutjes. Anders wordt het wel een hele slappe vertoning. Voordeel is dat…
Tag: Aleppo
Pilav uit de souq van Aleppo
Van basmatirijst met zelf geïmporteerde specerijen uit de souq van Aleppo zoals kaneel, piment, kruidnagel, saffraan en kardamom. Verder nog verrijkt met geroosterde amandelen, rozijnen en gebakken courgette.…