Alle goeds in 2019!

Wij begonnen dit nieuwe jaar met een bord vol Kaiserschmarrn. In de Alpen vaak als nagerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht op de kaart (ooit in een Oostenrijkse berghut kregen de vegetariërs in ons gezelschap dit voorgezet, met de nadrukkelijke  instructie van de salade af te blijven. Die was alleen voor de vleeseters: “Nicht für Vegetarier!”)

Wij vinden dit het perfecte Nieuwjaarsontbijt.

Lekker eten in Slovenië: Hiša Franko & andere adressen

Een paar jaar geleden keken we naar een aflevering van Chef’s Table over restaurant Hiša Franko in de bergen van Slovenië.

Chef en autodidact Ana Ros is oorspronkelijk als diplomaat opgeleid. Maar nam samen met haar man het restaurant van zijn ouders over. Niet gehinderd door enige kennis van koken. Na jaren leren en ploeteren wordt Hiša Franko nu beschouwd als één van de beste en meest creatieve restaurants ter wereld. Daar wilden we dus naar toe.

En zo geschiedde in oktober van dit jaar.

Zwitserse gerstesoep

Klinkt biologisch-dynamisch maar is gewoon een boers recept, opgepikt in het Engadin in Zwitserland: stevige groentesoep met parelgerst. Daar doet men er ook nog bündnerfleisch erbij. Hadden we even niet in huis. Je maakt het met geslepen gerst, ook wel parelgort genoemd. Dat hoeft niet voor te weken. Dus je maakt gewoon een lekkere groentesoep […]

Over Knödel, Strudel, Schreckbichl en andere Italiaanse gerechten

Terug van reis in Italië. Hoog in de bergen in de Dolomieten en Zuid-Tirol. Onvoorstelbaar dat dat ook Italië is. Want zeer Oostenrijks. Zo ook de keuken. Stevige kost, maar erg lekker als je de hele dag in de bergen rondgelopen hebt. We aten veel Knödel, in allerlei varianten: met Speck (niet zozeer hollands spek, […]