Tag: appel

Gebraden gans in eigen saus

Gebraden gans in eigen saus met serviettenknödel en rode kool

Smaakprofessor Peter Klosse pleitte onlangs nog overtuigend voor wilde  gebraden gans. Bijvoorbeeld van ganzen die toch worden geschoten vanwege de overlast die ze zouden veroorzaken. Het is heerlijk vlees, waar trouwens ook al lekkere kroketten van worden gemaakt.

Dat hebben we ter harte genomen. Ook omdat het eigenlijk helemaal niet moeilijk is om klaar te maken. Dus voor ons kerstmenu hebben we dit jaar een hele gans gebraden met een vulling van appel en salie, geserveerd met rode kool en serviettenknödel.

Lees verder

Pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper

Pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper

Zondag pannenkoekendag. Deze keer pannenkoekjes met appel, kaneel en zwarte peper. Als een soort kruidige compôte. Liefst met van die lekkere dikke ricotta pannekoekjes zoals dit recept).

Die compôte maak je zo: per persoon schil je een appel en snijd je deze in blokjes. In een steelpan verwarm je wat boter en een schep vanillesuiker. Daarin stoof je de appeltjes tot ze net gaar zijn.

Intussen doe je er nog wat rozijnen, kaneel, anijs, verse zwarte peper en een paar druppels citroensap bij.  En eventueel nog wat extra suiker naar smaak. Tenslotte doe je er nog wat citroenrasp erover op het bord.

Eigenlijk wilden we er ook nog wat dadels door doen. Maar die hadden we niet in huis.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Uientaart met walnootdeeg

Uientaart met walnootdeeg

Het is januari: tijd voor eenvoudige doch voedzame maaltijden. Bijvoorbeeld uientaart. Een lekker recept vonden we in Delicious Magazine (nr. 11 november 2010). Daar doen ze gemalen walnoten door het korstdeeg. Maar het kan ook heel goed met gemalen parmezaanse kaas.

Lees verder

Zuurkool met worst en crumble van vijgen

Zuurkool met worst

Buiten nat, binnen worst. En geroosterde aardappeltjes met kümmel. De zuurkool zachtjes gestoofd met een uitje, kümmel. Met op het laatste nog wat zure room en mosterd toegevoegd. En de merguezworst kort gebakken.

Als dessert een crumble van vijgen, appel en hazelnoot. Is heel makkelijk:

Lees verder

Crumble met rood fruit en hazelnoot

Crumble

Snel gemaakt voor het zondagse ontbijt:

  1. Maak een kruimeldeeg: gelijke hoeveelheid bloem, boter, suiker en hazelnoot in de keukenmachine mengen totdat het lijkt op nat zand.
  2. Doe appel en peer in stukjes in een beboterde schaal en daarover wat rood fruit (bijvoorbeeld frambozen, bramen en bosbessen uit de diepvries). En daar dan weer het kruimeldeeg erover.
  3. Zo’n 20 minuten in de oven op plusminus 175. Kan niet mislukken, smaakt heerlijk, en kan makkelijk een paar dagen bewaard worden.

Appeltaart

Apple pie

Zondagse appeltaart van gastbakker G. Knapperige bodem, laagje custard en dan de schijfjes appel. En nog wat geroosterde amandelen er over. Met earl grey thee en, vooruit, een glaasje cognac. Als voorbereiding op de reebout van vanavond.

Elzasser Kip

Alsace Chicken
Bij C. & M. in Voeren. Ouderwets en heel lekker: kip gevuld met boter, thijm, knoflook en citroen. Met een paar plakken spek er over rustig gebraden in de oven. Daarbij: aardappelpuree, zacht gestoofde zuurkool (met kümmel en jeneverbessen) en gebakken appeltjes. We dronken de Auxerrois van de Apostelhoeve en Barbera d’Asti van Villa Terlina. Tenslotte ook nog een dessert van vanille-ijs met warme bosvruchten.

Tarte tatin

Tarte Tatin

Zondagmiddagtaart met de appeltjes van oom P. en tante C. uit Oirschot. Om zo te eten al heel erg lekker: hard, fris en zuur. Maar helemaal perfect in een tarte-tatin.

Lees verder

Pompoensoep & witlofsalade

Eenvoudig maal, iets te flauwe pompoensoep. Maar gelukkig deden een paar lepels sambal wonderen. De witlofsalade daarentegen was fris en knapperig en bitter, zoet en een beetje peperig door de rucola.

Tagliatelle met walnootpesto

De nieuwe Magimix 3200 automatic lekker laten draaien, eerst om het pastadeeg te kneden en daarna om de walnoten te fijn te malen (met knoflook, peterselie en room).  Apple crumble na.

Elzasser zuurkool met kip

De duitse roots van T. verloochenen zich niet: zalige zuurkool met spek en appeltjes gestoofd, daarbij een gebraden kippenpoot (eerst aangebraden, daarna mals gestoofd in witte wijn). Perentaart na.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑