Arancini met pistache, saffraan en pecorino

Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra veel. Zodat we de volgende dag een goed excuus hebben om arancini te maken. Dan eten we bijvoorbeeld de ene dag een lekkere ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. En maken we de […]

Santa Lucia: het grote arancini feest

Op 13 december is het groot feest op Sicilië ter ere van Santa Lucia di Syracusa. De bakkers zijn op die dag dicht. Dus slaat men uitgebreid aan het frituren: vooral arancini, maar ook kroketten en panelle (kikkererwtenkoekjes). Sint Febo kennen ze daar niet. Arancina of arancino? Verder kan men dan de hele dag discussiëren of deze rijstballetjes […]

Siciliaans buffet

We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n hele tafel vol, en heel gezellig!

Arancini van bij Casa di Maggio

Moet je goed naar zoeken in Amsterdam: lekkere verse arancini. We hebben zo onze adresjes. Want niets zo lekker als zo’n bol gefrituurde risotto met iets lekkers er in. Bijvoorbeeld mozzarella met gehakt. Of spinazie. Zelfs een met chili gevulde olijf hebben we wel eens aangetroffen midden in de bol. En de lekkerste, ooit op Sicilië […]

Arancini van om de hoek

Sinds een paar dagen zit er een nieuw zaakje op de Elandsgracht, hoek Tweede Looiersdwarsstraat, Cibo e Vino. Met verschillende Italiaanse lekkernijen. Waaronder verse arancini: gefrituurde balletjes (of peertjes) van risotto met een lekkere vulling. Bijvoorbeeld ragù bolognese. Of mozzarella met paddestoelen. Eindelijk in Amsterdam!