Tag: artisjok (page 2 of 2)

Artisjokken en cannelloni

S. was te gast bij D. Alwaar verse artisjokken op het menu stonden. Gekookt, met een lichte vinaigrette. En dan maar blaadjes peuzelen. Ook nog eens een lievelingskostje van zoontje G. Kom daar nog eens om, een kind dat smult van artisjokblaadjes. Wordt vast een goede kok, later.

Daarna een bord vol zalige cannelloni, gevuld met gehakt, bedekt met bechamelsaus en zwemmend in pittige tomatensaus. Een Goed Maal. Dat nog eens bekroond werd met een verse tiramisu. En koffie met een vuiligheidje, zoals dat hoort op een mannenavond.

T. profiteerde thuis van de situatie door zich te goed te doen aan een Zweedse haringschotel. Waar S. gelukkig niets van geproefd heeft.

Pizzas galore

pizza pazzi

Klein vergelijkend warenonderzoek voor de Amsterdamse pizza-liefhebber. De ene dag een pizza afgehaald bij Da Portare Via. En volgende dag gegeten bij La Perla (overigens werd op diezelfde dag door TM overgewerkt en een pizza besteld bij Domino’s – maar culisnobs als wij zijn hebben we het daar verder niet meer over).

Lees verder

Opgeleukte pizza

Pizza

De kant-en-klaar bodem van de supermarkt. Zelf wat tomaten met knoflook gebakken en daarmee de bodems bedekt. Nog wat mozzarella, artisjok en olijfolie erover en snel afgebakken in de oven. Bij het opdienen nog een goede hand rucola erover.

Falafel met salade

Falafel and salade niçoise

Grotendeels kant en klaar. Toch lekker. Falafelballetjes met groene salade in platbrood uit de oven. Beetje baba ganoush (auberginesalade) of artisjok-tonijn salade erover en dichtklappen. En dan proberen dit elegant op te eten zonder al te veel gemors. Met restjes van de salade niçoise van gisteren. En nog wat tomaatjes.

Lamsstoof met tuinbonen en artisjokken

Lamb stew

Geïnspireerd door een recept met mooie foto op het blog Ministerie van eten en drinken en een recept voor lam tagine uit kookboek Casa Moro. Het tuinbonen seizoen is bijna ten einde; omdat ze zo dik zijn moeten ze wel dubbel gedopt worden.

Mooi stuk lam van de nek aangebraden met ui, komijn, kaneelstokje, paprikapoeder. Geweekte saffraan en water erbij en twee uur zachtjes laten sudderen. Laatste 30 minuten artisjokken (verse kleine in vieren gesneden) en tuinbonen erbij. Lekker met couscous.

Daarbij een fijne Hofstätter (Pinot Nero, 2007).

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Lekker slow bij Restaurant Merkelbach

Restaurant Merkelbach

We hebben heel erg lekker gegeten bij Restaurant Merkelbach. Op misschien wel één van de mooiste plekken van Amsterdam: in huis Frankendael in het gelijknamige park  in Watergraafsmeer. Bij lekker weer is het ook mogelijk om in de mooie tuin te zitten, maar wij zaten nu binnen. Te fris buiten.

Goede sfeer, mooie omgeving

Binnen hangt een prettige sfeer: rustig en modern, in spannende kleurcombinatie geel en grijs. Goed contrast in het oude statige gebouw. En de bediening is er aangenaam: attent en deskundig, niet te popi maar ook niet te stijf. Alleen in het begin duurde het wat lang voordat we iets te eten kregen. Had misschien te doen met de trouwerij die in een ruimte ernaast bezig was.

Lees verder

Panelle e fritella Palermitana

Panelle e fritella Palermitana

Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenkoekjes. Je maakt eerst een dikke pap met kikkererwtenmeel, water, peterselie en zout. Dat stort je op een glad oppervlak en smeer je uit tot een laag van ongeveer  3 mm (lukte niet want niet glad genoeg – volgende keer het meel eerst goed zeven). Laten stollen en dan in driehoeken snijden en frituren in olijfolie. Opdienen met zout en citroensap.

Fritella Palermitana

De fritella is een stoofpot van tuinbonen en artisjok (en pancetta, een paar eenzame meiknolletjes, wat erwtjes en drie aardappelen). In witte wijn en bouillon. En oregano.

De gerechten komen uit respectievelijk Cucina Siciliana van Clarissa Hyman en Eten in Italië van Antonio en Priscilla Carluccio.

En we dronken er natuurlijk Siciliaanse wijn bij, uit de pas ingeslagen voorraad Cerasuolo di Vittoria van Planeta.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Met Pinocchio en Fausto Papetti bij restaurant Mediterraneo

Bijna waren we meteen weer weggegaan. De muziek van Fausto Papetti stond te hard, de toiletverfrisser waaide onze kant op en op tafel grijnsde Pinocchio ons vanaf de beschilderde borden tegemoet. Op de site had het er allemaal nochtans eigentijds uitgezien. Eenmaal binnen waanden wij ons in 1979.

Maar het kwam redelijk goed. De muziek ging uit en er trok een processie voorbij door de straat. De borden werden na een tonijncarpaccio als welkom weer meegenomen. En de airco werd zo ingesteld dat we het toilet niet meer roken.

Zij nam vooraf tagliolini met heerlijke truffel (witte), en daarna gegrillde zeebaars. Hij koos eerst voor de tagliolini met scampi in pittige tomatensaus, en dan voor het lamsrack met korstje, artisjok en rosmarijnaardappeltjes. Daarbij een Pinot Grigio van Alois Lageder.

Alles was beslist lekker en goed klaargemaakt. Maar simpelweg te duur voor zulke eenvoudige gerechten.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Tenslotte: Da Gigetto, 6-

Da Gigetto zou hét Romeins-Joodse restaurant van de stad zijn. Dus we hadden tijdig gereserveerd. En na een mooie wandeling op de Aventijn zijn we er gaan eten. Een onooglijk restaurant, maar dat zegt meestal niets.

Het begon goed met lekkere antipasti: gefrituurde baccalà en artisjok. Om ons heen werden schalen vol ervan geserveerd en opgegeten. Maar wij wilden natuurlijk meer. Zoals pasta met kikkererwten en een portie vongole. En als hoofdgerecht dan een snoekbaars en kalfsrolletjes met paddestoelen.

Die gerechten waren zeer middelmatig: morsig opgediend met saus all over the place. Als het al opgediend werd. Want onze ober was een prutser. Een nog kalere versie van Berlusconi – net zo zelfingenomen grijnzend, met veel aplomb doen alsof alles onder controle is. “Perfetto!” bij ieder bord dat meneer op tafel smeet. Maar intussen alles fout doen, ook bij andere tafels. Hij vergat eerst de wijn, toen de vongole, en ook nog een bijgerecht. “Op!” verzon hij volgens mij ter plekke.

En hij vergiste zich uiteindelijk ook in de rekening – overigens wel in ons voordeel, wat hij opnieuw met een groot gebaar wegwuifde. Zo was ‘ie dan ook wel weer. De fooi verdween direct in zijn broekzak. Hoewel een komische ervaring, was het eten niet voor te lachen.

Ristorante La Scala in Trastevere: 7,5

Eenvoudig restaurant, beetje toeristisch, maar beslist lekker. We aten eerst een groot bord met gemengde antipasti zoals een mooie ham, bresaola-rolletjes gevuld met ricotta en rucola, gegrilde zucchini en melanzane; en in het broodmandje dunne gezouten verse focaccia’s.

En vervolgens een goede pasta: tagliatelle met lam en artisjok voor haar en ravioloni met speck en ricotta voor hem. We dronken daarbij een lekkere Valpolicella (Le Salette, net als een tijdje geleden in Amsterdam bij Bussia).

Tot slot een ricottataart met chocolade toe.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Lunch bij Gastronomia Gargani

Onderweg naar Villa Borghese sloeg ter hoogte van de Via Veneto de hongerklop toe. Net op een plek waar voornamelijk dure en lelijke restaurants zitten. Maar in een zijstraatje stuitten we op Gargani: een vol overdekt terras buiten aan de  straat. Bleek dat je eerst binnen iets moest bestellen. Natuurlijk in rumoerig gedrang want iedereen heeft honger. Het is lastig kiezen uit zoveel lekkers in twee gigantische koelvitrines.

Gastronomia Gargani

Zij koos een paar plakken rotolo met ricotta en spinazie. En gemarineerde artisjok, cicoria en venkelsalade met sinaasappel. Hij koos een torta di spinaci, ook een gemarineerde artisjok, gegrillde courgettes en een tomaten-, en artisjok salade. In alle drukte zeer gesmikkeld.

Osteria Ar Galletto: 9

Ristorante Ar Galletto, Roma

Ouderwetse osteria aan Piazza Farnese: maar liefst 4 obers voor één ruimte met zo’n 12 tafels. Zeer vlot en goedgehumeurd. Je komt binnen langs de schalen met antipasti en de grote vleessnijdmachine. Dus gelijk maar een portie San Daniele ham en gefrituurde (en met kaas en ansjovis gevulde) courgettebloemen besteld.

Dan trofie (één van de duizenden vormen van pasta – ongeveer de vorm van een slanke dadelpit) met truffel voor haar en gegrild lam voor hem. En nog wat bijgerechten: met het lam geroosterde aardappelen, cicoria (kruising tussen spinazie en rucola – in olie en knoflook gesmoord) en gestoofde artisjok.

Tenslotte nog een stuk een ricottataart met chocolade en een cuore caldo di cioccolata. We dronken voor het eerst sinds tijden weer eens een Chianti Classico (maar ben de naam vergeten).

Ontzettend lekker allemaal.

Update 2016: het hele interieur is opgeleukt en gemoderniseerd. Of het eten nog steeds ouderwets lekker is weten we niet – gaan we de volgende keer in Rome uitproberen.

Nonna Betta, cucina kosher

Nonna Betta, cucina kosher

Nonna Betta is een beetje toeristisch maar tenminste open op zondagavond. Cucina kosjer, Joods-Romeins, dus veel artisjok die net weer volop verkrijgbaar is.

Om te beginnen wat gefrituurde antipasti: baccalà (gedroogde kabeljauw die weer geweekt is en vervolgens gefrituurd), mozzarella in carrozza (tussen 2 stukjes brood), supplì al telefono (kroketjes van risotto met mozzarella – die lekker lange draden trekken, vandaar de telefono), fior di zucca (de bloem van pompoen of courgette, gevuld met mozzarella en ansjovis; hier een mooie uitleg hoe men dat maakt),  en nog een soort kaaskroketachtig iets.

En verder: parmigiana di carciofi (laagjes artisjok in tomatensaus en mozzarella) en spaghetti con spigola e carciofi (zeebaars en artisjok).

Als dessert konden we kiezen uit een hele tafel vol met vers gebak. We kozen een torta di coco en een torta di ricotta con marmellata. De wijn was een Shiraz uit Israel (want de Sangiovese was op). Eerlijk gezegd best lekker.

Nieuwere berichten »

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑