Hip en lekker Koreaans bij Yokiyo

Update: helaas – Yokiyo bestaat niet meer. Ze zijn nog even verhuisd naar Oost maar inmiddels gesloten. Laatste tijd hebben we vaker met veel plezier Koreaans gegeten bij Restaurant Yokiyo. Deze hippe Koreaan zit in een smal grachtenpand aan de OZ Voorburgwal tegenover de Oude Kerk in Amsterdam.

Asperge verslaving

Door de warmte schieten de asperges nu met duizenden de grond uit. In de winkel zijn ze dan ook ineens de helft goedkoper. Als asperges-addict geen probleem om ze elke dag eten, zolang je maar genoeg variaties achter de hand hebt. Varianten van deze week: asperge-pannekoeken en roergebakken asperges uit de wok.

Sambalsmoes

Alles doen we om maar de zalige huisgemaakte sambal djeroek van Toko Joyce te kunnen eten. Met limoen en djeroek peroet er in. Heerlijk. Dus maakten we boontjes met kokos en chili. En rijst en rode linzen (die geel worden) en veel specerijen. Beetje een aziatisch allegaartje. Maar het doel heiligt de middelen: sambal djeroek […]

Vietnamese noedelsoep met kip, gember en anijs

Comfort food voor lome zondag: grote kom dampende geurige soep. Met van alles erin: noedels, kip, groenten. Als smaakmakers vooral anijs, gember, knoflook en op het laatst verse munt en koriander. En dan maar slurpen. Die typische Vietnamese friszoete smaken maken dit heel lekker. Willen we meer van maken en eten. Heeft iemand nog een […]

Gegrilde groene asperges met sojasaus

Altijd lekker bij Thaise curries. En heel simpel te maken: Groene asperges schoonmaken en  kort blancheren in kokend water met wat zout. De dunnetjes 1 minuut, de dikker 2 minuutjes, meer niet – ze mogen nog niet helemaal gaar zijn. Even uit laten lekken. Dan op gloeiend hete grillplaat. Geen olie nodig. Even schroeien. In […]

Vietnamese kip salade met pomelo

Frisse, knapperige salade van kip (gepocheerd in wat bouillon met stukjes citroengras en kaffirblaadjes), flinterdunne venkel, verse munt en koriander. En stukjes pomelo, een citrusvrucht die qua smaak lijkt op grapefruit maar minder zuur is. Vooral bitter en zoet. En trouwens heel makkelijk te pellen. We hebben dit gerecht grotendeels nagemaakt van een salade die […]

Very very spicy. But very good spicy

Met ervaren China-reizigers T. en M. naar China Si Chuan Kitchen in de Warmoesstraat. Een aanrader, al was het maar vanwege de bloemrijke beschrijvingen op de menukaart van gerechten als “Sizzling Weer Thuis Varkensvlees”. En omdat het allemaal erg lekker is. Eerst verschillende dumplings met gekruid rundvlees en met garnalen. En daarna een tafel vol […]

Vietnamese keuken: het nieuwe Thais?

Update december 2013: Chi Sing in Mitte is inmiddels veranderd in District Môt; nog steeds Vietnamees en nog steeds lekker maar nu helemaal gericht op streetfood. Ook de inrichting is nu totaal anders, alsof je in Saigon op straat zit, inclusief brommers en telefoondraden. Van dezelfde eigenaar, maar aan de overkant zit Chèn Ché er […]