Ratatouille – Pixar style

Provençaalse klassieker Zomerse dagen vragen om kruidige, mediterrane gerechten. Zoals deze provençaalse klassieker ratatouille: gestoofde courgette, aubergine, paprika en tomaat. Die groenten zijn nu goed rijp verkrijgbaar en op hun lekkerst. Zeker met zuidelijke kruiden als rozemarijn, tijm, oregano en basilicum. En natuurlijk veel knoflook.

Spaghetti met pistou en sperziebonen

We waren in Zuid Frankrijk, in de Luberon, een waar smikkelparadijs. We zullen er hier in komende posts meer verslag van doen. Zoals over de vele heerlijke markten, de Bistrots de Pays, de kazen en pasteien en zelfs een enkele Michelin-ster.

Koude tomatensoep met granité van basilicum

Buiten is het warm, binnen eet je deze verfrissende koude tomatensoep. Lijkt op gazpacho maar dan zonder paprika. En vooral met veel rijpe tomaten. Maar ook met een paar druppels tabasco. Subtiel afgemaakt met een granité van basilicum. Wordt de soep nog frisser van.

Risotto met verse tuinbonen, basilicum en citroenzest

Gisteren hebben we al uitgebreid de ins en outs van de klassieke risotto beschreven, vandaag een klassieke lente risotto met verse tuinbonen, basilicum en citroenzest:

Bord vol antipasti

Simpel maar feestelijk: een bord vol lekker om de maaltijd mee te beginnen. In dit geval wat gegrilde groene asperges (eerst even gestoomd, bijna gaar; daarna op de hele grillplaat en tenslotte wat olijfolie, peper & zout erover). Verder gegrilde venkel (alleen dun gesneden, dan op de grill en daarna nog wat bergamot-olie erover). En […]

Voorschot op de lente: risotto met erwtjes en geitenkaas

Meteorologisch schijnt het al lente te zijn. Maar één blik naar buiten doet anders vermoeden. Dan maar lente op het bord: een frisse risotto met erwtjes (nog even behelpen met diepvries), munt, basilicum en geitenkaas. En een beetje citroenrasp.

Caramelle met ricotta in tomatensaus

Laat aangekomen op vakantie-adres. Vroeger moest je je dan behelpen met een 8 jaar oud blik ravioli in een pannetje heet water. Verwende foodies als wij zijn hadden we nu “toevallig” wat verse pasta bij ons. En een bos basilicum. We lijken wat dat betreft wel op de mensen die op vakantie hun caravan volladen […]

Pasta salade op de Amstel

Perfecte namiddag voor een pic nic op het water met R. Genietend van pastasalade en kaasquiche (gekocht bij Marqt – beetje waar maar wel lekker). Vrij naar een recept uit River Cafe Easy Two. Recept voor zomerse pasta salade met tomaat en geitenkaas

Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na

Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet alle eenden vegetarisch?).

Freestyle pesto

Mag vast niet van de Genuezen die zich de uitvinders en hoeders van echte pesto wanen. Maar nood breekt wet. We hadden maar 1 klein bosje basilicum in huis en de pijnboompitten waren op. Dus zijn we gaan freestylen met wat we nog wel hadden: met amandelen, rucola en peterselie (en wel gewoon knoflook, parmezaanse […]

Omelette met courgette

Snel klaar, toch lekker. Eerst even de courgette in schijfjes bakken in olijfolie. Dan met verse eieren (zo’n 3 pp) een goede omelette bakken. Wanneer die bijna klaar is (lees: bovenkant nog net niet helemaal gestold) de gebakken courgettes er op, wat dun geschaafde plaakjes parmezaanse kaas er over en een goede hand basilicum. Dichtklappen […]