Tag: BBQ

Gegrilde eikhaas

Gegrilde eikhaas

De stille jacht is weer geopend. Maar nee, dit is geen biefstuk van een zeldzame soort haas die in eiken nestelt. Het is een dikke plak van een grote paddenstoel: de eikhaas, of maitake of hen of the woods. De Grifola Frondosa om precies te zijn. Een stevige paddenstoel die tot wel 40cm groot kan worden.

Lees verder

Zwaardvis met citroen en laurier

Zwaardvis met citroen en laurier

Dit is net zo simpel als dat het lekker is: rijg de zwaardvis in grove stukken aan een spies, afgewisseld met parten citroen en blaadjes verse laurier. Met olijfolie besprenkelen, beetje zout & peper erover en dan op de barbecue. Heel lekker bij de gegrilde octopus met kikkererwtenpuree.

Lees verder

Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree

Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree

De octopus is geen allemansvriend op je bord. Sommigen gruwen ervan, anderen zijn er gek op. Wij behoren tot het laatste kamp. Althans, de laatste jaren. Ook wij hebben hem echt moeten leren eten. Die zuignapjes de eerste keer op je tong…

Dat was ooit in Barcelona, in een schimmig barretje. We wisten eigenlijk niet wat we besteld hadden. Op goed geluk hadden we wat op de lange tapaslijst aangewezen. En toen kwam er een diep bord vol dampende tentakels met royaal pimentón erover. Dat was even slikken.

Lees verder

Gegrilde uien met ansjovis

Gegrilde uien met ansjovis

Meer is het ook niet: paar uien van de grill met met ansjovis en wat olijfolie . Het zoet van de gekarameliseerde uien en het zilt van de ansjovis, samen heerlijk.

Past goed op  een tafel vol mezze. Of bij een gegrilde ribeye alla toscana.

Lees verder

Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel

Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel

Eerste Kerstdag hebben we gebarbecued. Rond 16:00 ging het vuur aan en hebben we gemoedelijk verschillende gangen buiten op de grill klaargemaakt. Met wat lekkere lokaal gebrouwen Brandenburgse biertjes erbij.

Kyritzer Mord und Totschlag
Eggplant on the grill

En we grillden zeker niet alleen vlees. Zo zijn op houtskool gegrilde aubergines niet te versmaden. Zeker met de rijke smaakmakers die Ottolenghi voor deze salade bij elkaar bracht: een yoghurt safraansaus, pijnboompitten en granaatappelpitjes. De perfecte begeleider van de gevulde runderrollade die we ook maakten.

Lees verder

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Gegrilde lamskoteletjes met sperziebonen, bonenkruid en knoflook

Eigenlijk gewoon een ouderwets AGV’tje (Aardappelen, Groente, Vlees), deze gegrilde lamskoteletjes met sperzieboontjes en aardappelen.

Maar dan met verse kruiden en intense smaken: bonenkruid, olijven en knoflook bij de boontjes. En rozemarijn bij de geroosterde aardappelen.

Lees verder

Gegrilde sardines

Gegrilde sardines met citroen en piment d'espelette
gegrilde sardines op salade

Gegrilde sardines, gevuld met wat citroen en piment d’Espelette. Op een simpele salade met wat sperzieboontjes, waterkers, gekookte aardappel en zwarte olijven.

Lees verder

Salade van gegrilde paprika, rucola en geroosterde amandel

gegrilde paprika

Eerst paprika’s blakeren. Wij doen dat onder de hete gril in de oven. Steeds tot de bovenkant zwart is en dan even draaien. Tot alle kanten pikzwart zijn.

Lees verder

Rib eye alla Toscana

Rib eye alla Toscana

Zogenaamd manneneten. Met de zelfverzonnen naam Rib eye alla Toscana. Je hebt er weinig voor nodig: eigenlijk alleen een goed stuk rib eye (met vetrand!), olijfolie, knoflook en rozemarijn. En een scherp mes.

Kies hiervoor een mooi dooraderde rib eye. Het vet geeft juist extra veel smaak, ook al eet je het misschien niet op. Wij namen twee stukken van ongeveer 3 cm dik.

Lees verder

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Deze  kwarteltjes kochten we en crapaudine: in z’n geheel, bijna helemaal ontbeend, met alleen nog bot in de boutjes. Anders wordt het wel een hele slappe vertoning. Voordeel is dat je de beestjes zo in hun geheel maar mooi vlak kunt grillen.

Lees verder

Thaise bbq, zegt men

Op een zwoele zomeravond naar het Westergasterras gevlucht. Fijne plek om op een zomeravond te zitten, met terras op het westen waar je de zon kunt onder zien gaan.

Bij mooi weer serveren ze een Thaise BBQ: “Met deze mini BBQ maak je in een handomdraai heerlijke Thaise gerechten aan je eigen tafel. Met diverse vlees- en vissoorten, groenten, mie en sauzen. Super gezellig met z’n 2-en of met een groep & erg lekker!” Dat klonk verleidelijk en de mini BBQ zag er leuk uit.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑