Tag: bessen

Rote Grütze met zomerfruit

Rote Grütze met zomerfruit

Met al het zomerfruit in overvloed is het weer tijd voor Rote Grütze, een dessert uit het noorden van Duitsland en Scandinavie, waar het rødgrød heet. Het is een soort pudding van gemengde rode vruchten die geserveerd wordt met vanillesaus of slagroom.

De vruchten worden kort opgekookt met suiker en soms gebonden met een bindmiddel, zoals griesmeel, maizena of sago. Rote Grütze kan zowel warm als koud gegeten worden. Als dessert of als tussendoortje op een warme zomerdag.

Duitse chef Tim Mälzer heeft een lekker recept in zijn kookboek Heimat, zónder bindmiddel. In plaats daarvan kookt hij diepgevroren vruchten in met suiker als basis voor de verse vruchten.

Lees verder

Reebout

Reebout

D. , A. en G. te eten. Vooraf pompensoep met room, pompoenolie en pompoenpitten.

En toen de reebout (uit Duitsland van de plaatselijke jager meegebracht). Deze was eerst een dag gemarineerd in olijfolie en kruiden als tijm en rosmarijn. Dan kort aangebraden en vervolgens ongeveer 40 minuten in de oven (10 minuten per pond). Daarna nog eens 15 minuten laten rusten in aluminiumfolie. En tenslotte in plakjes gesneden – heel karwei voor ongeschoolde amateurkoks zoals wij.

Daarbij:  poivrade saus, gratin dauphinois van dunne schijfjes knolselderij en aardappel,  lang gestoofde rode kool met bessengelei. En spruitjes met walnoten.

En als dessert: vijgen met honing uit de oven, pruimen met gember en vanille-ijs.

De wijnen: vooraf een lichte Kolbenhofer van Hofstätter en daarna bij het ree een krachtige Barbera d’Alba 2006 van Negretti.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑