Torta Pasquale voor de Paasbrunch

Ideaal voor de Paasbrunch: een torta pasquale, de feestelijke Italiaanse hartige taart met een vulling van spinazie en eieren. Een leuk recept van Gennaro Contaldo. Met een beetje voorbereiding is ie ook snel te maken. De eieren kun je bijvoorbeeld van tevoren koken en je kunt prima kant en klaar bladerdeeg gebruiken.

Snelle uientaart met geitenkaas

Dit is een lekker taartje. Je hoeft alleen maar wat rode uien te stoven met tijm en aceto balsamico. Vervolgens wat bladerdeegblaadjes aan elkaar te plakken. En daarop dan de uien, wat geitenkaas en tijm. En dan afbakken. Lekker met bijvoorbeeld een salade met bonen en tonijn of een knapperig gebraden eendenborst met nog wat […]

Knapperige quiche met spinazie, ricotta en nigella sativa

Knapperige korst, rijke vulling, pittige smaak. Ongeveer naar dit recept. Maar dan met ricotta in plaats van feta. En daarom moet je deze taart niet te nat laten worden. Dus de spinazie zeker laten uitlekken én uitknijpen. En de bodem eerst blindbakken. Dan wordt deze ook echt knapperig.

Ah, la pissaladière!

Dit is geen onsmakelijk insect dat zich verschuilt onder tegels. Integendeel: een pissaladière is een soort knapperige pizza van gekarameliseerde uien met tapenade en ansjovis. De naam zou van het Occitaans voor gezouten vis, peis salat afkomstig zijn. Zo’n pissaladière is heel lekker door het zoet van de uien en het zout van olijven en vooral die […]

Quiche van spinazie en geitenkaas

Ideaal voor een picknick. Of een zomers maal met salades of andere lekkernijen zoals goede ham of mozzarella. Wij aten hem vorige week op een regenachtige vrijdagavond in een schuur in Drenthe – ook een soort zomer. Het recept hebben we al ooit eerder geblogd. Alleen gebruikten we deze keer Bettine Blanc geitenkaas in plaats […]

Spinazietaart met herfstsalade

Veel herfst tegenwoordig. Dus ook maar op het bord. Een salade van veldsla met partjes peer, gehakte walnoot en blokjes Fourme d’Ambert. De blauwe kaas met de mooiste naam. En een milde smaak. Daarnaast een snelle hartige taart met spinazie en feta. Zo gemaakt:

Ottolenghi: taart van gekarameliseerde knoflook

We zijn er, toen we onlangs in Londen waren, zelfs langs gelopen: het eerste restaurant in Notting Hill van Yotam Ottolenghi, auteur van het populaire Plenty. En daarvan kregen stond er net in dat weekend een kleine versie in The Guardian. Slimme manier om je kookboek te promoten – staat nu op onze wishlist.