Gestoofde Borlotti bonen met verse marjolein
Dit zijn zo van die eenvoudige zomerse gerechten die makkelijk zijn te maken maar veel voldoening geven. Vooral door de verse borlotti bonen en royaal marjolein, een bijzonder…
Tag: bonen
Panzanella met gegrilde tonijn
Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de…
Antipasti als secondo
Geen tijd gehad om echt grote gerechten te koken. Maar een bord met antipasti samenstellen is altijd zo gepiept. En net zo lekker want meer keuze. Nu met:
Romeinse lente: puntarelle, burrata e fave
We hadden een bos puntarelle op de kop getikt bij groentekraam De Kwikstaart op de boerenmarkt in Amsterdam. Het is een langwerpige cichoreisoort uit Lazio en heeft iets van…
Cannellinibonen met venusschelpen
Eigenlijk gewoon een variant op de Baskische mosselen. Dus ook met veel knoflook, chorizo en pimentón. En dan met venusschelpen, kokkels of vongole in plaats van de mosselen.…
Gebakken St. Jakobsschelpen met chili en cannellini bonen
Al weer een week geleden. Maar dit gerecht kan men niet genoeg rondbazuinen: gebakken Sint Jakobsschelpen op een puree van witte bonen (cannellini, borlotti, of boterbonen, kan allemaal)…
Verse borlottibonen met garnalen en veel knoflook
Wij krijgen nooit genoeg van verse borlotti-bonen. Nu gestoofd met garnalen. Met veel knoflook en wat chili. Volgens een nogal ingewikkeld recept uit Made in Italy van Giorgio Locatelli (Gamberi e…
Moutabel van bietjes
Het is onweerstaanbaar om over de Haarlemmerdijk te fietsen en iets bij Le Sud te halen. Dus kwamen we weer met een tas vol lekkers naar buiten: pittige humus, baba…
Parelhoen met verse borlottibonen
Of andersom. Want de verse bonen waren de hoofdtraktatie. Het komt maar zelden voor dat er in Nederland verse borlottibonen te krijgen zijn.
Burrito’s, empanadas, guacamole en maiskolf
Grote honger vandaag. Dus we maakten een stevige stoof van kidneybonen, gekruid met gerookt paprikapoeder en komijn. Die dan weer in de burritos werd gerold. Met wat grofgesneden…
Bonensoep met spekjes
We zijn gek op bonensoep, zeker van cannellini-bonen. Zo gemaakt: Wil je iets verfijnders? Kan ook. Bijvoorbeeld deze zachte venkelsoep met kikkererwten. Of deze bonensoep met gebakken St.…
Romige bonensoep met gebakken Sint Jacobsschelpen en vanilleboter
Heerlijk gegeten op de Eerste Kerstdag. Vooraf: romige witte bonensoep (à la Schuhbeck) met gebakken Sint Jacobsschelpen en vanille-boter (boter geklaard en uurtje laten trekken met citroenschil, gember,…
Witte bonensoep met gerookte forel
Wat een heerlijke soep! Naar recept van Alfons Schuhbeck. Zacht en zoetig. En deze soep maakten we ook wel eens met gebakken St. Jakobsschelpen. Met de subtiele smaak…
Tonijnkabouters en andere mezze
Vandaag kwamen P. en GJ. eten. Daarom maar weer eens een tafel vol met mezze gezet, altijd dankbaar en feestelijk. Onder andere de favoriete tonijnkabouters van S. (pimientos de…