Tag: brood (page 1 of 2)

Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman’s ‘Venetië’

De klassieke Toscaanse  panzanella (salade op basis van gebakken brood) maak je zonder vis. En wij maakten al eerder een variant met tonijn.

Maar in het nieuwe, heerlijke kookboek van Russell Norman ‘Venetië’ staat deze panzanella met gerookte makreel. Die vis is hier goed te krijgen, niet duur en over het algemeen ook verantwoorder dan tonijn. De lichte rooksmaak van de makreel gaat wonderwel samen met de tomaat en basilicum.

Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman's Venetië
Lees verder

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de mond.

Lees verder

Kleurige lente lunch

Boterham met mayo, geitenkaas, komkommer en radijs. En funky paarse cress

Boterham met mayo, geitenkaas, komkommer en radijs. En funky paarse cress.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Runderschenkel met 60 tenen knoflook, 24 uur in de oven

Runderschenkel met 60 tenen knoflook
with 60 cloves of garlic and 1,5 liter Port wine, in the oven for 24 hours.

We waren op het Brandenburgse platteland, ongeveer een maand geleden. Het was nog winters en schraal. Maar wij waren te gast bij W. en A. voor een onvergetelijk middagmaal.

Daarvoor had een enorme runderschenkel zo’n 24 uur in de oven gestaan, vergezeld van 60 tenen knoflook en 30 sjalotten. In zo’n 1,5 liter port. Het vlees was diepdoorstoofd, donker en zoet van de port maar krachtig van smaak. Heerlijk met de inmiddels zoete knoflook op het stevige brood. Heel geen fastfood.

Lees verder

Bij Restaurant As

Restaurant As. Hier hadden we dus al veel eerder naar toe moeten gaan. Al veel over gehoord en gelezen. Maar het was er nog niet van gekomen.

Nu dan toch. En nou willen we ieder weekend wel gaan. Wat een lekker eten! In een aangename ronde ruimte van een voormalig klooster uit de jaren ’50. Sober en een beetje modernistisch.

Lees verder

De langzame stroop van Eugène Wiertz

De langzame stroop van Eugène Wiertz

Tussen de koeien door lopen we langs kisten vol met geurende appels en peren naar de donkere schuur. Daar komt ons een witte, dampende stoom tegemoet met de zoetige, frisse geur van kokend fruit. Langzaam doemt de gedaante van een man op die met een lange houten roerspaan in reusachtige koperen ketel roert. Dat moet Eugène Wiertz zijn.

Lees verder

De Laatste Kruimel

De Laatste Kruimel

Sinds december is er een nieuw smikkelzaakje vlakbij kantoor, De Laatste Kruimel, een eetwinkel met een paar zitjes. Gevaarlijk verleidelijk, maar ook zeer welkom, want ik was niet echt te spreken over de lunchzaakjes in de buurt.

Lees verder

Lekker brood met rookvlees en Parmezaanse kaas en mayonaise

brood met rookvlees en Parmezaanse kaas en mayonaise

Meer moet dat niet zijn: goed brood (dit komt van Le Pain Quotidien maar er zijn in Amsterdam nog veel meer goede bakkers), laagje mayonaise, runderrookvlees er op. Wat krullen Parmezaanse kaas er over. En een draai met de pepermolen.

Lees verder

Meer heb je niet nodig

… om langzaam wakker te worden: wat geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Focaccia uit middeleeuwse ovens

Focaccia uit middeleeuwse ovens

Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van Puglia. Het wordt gemaakt van het bijzondere graan van de Murgia (een karstplateau met graanvelden).

Lees verder

Salade van linzen, geitenkaas, waterkers, artisjok en ingemaakte citroen

Salade van linzen, geitenkaas, waterkers, artisjok en ingemaakte citroen

Geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty: een heerlijk zomerse salade. Stevig door de linzen, maar licht door de pittige smaken van waterkers en ingemaakte citroen. Met wat brood en rosé prima als hoofdmaaltijd.

Lees verder

Brot & Schmalz, Wildwurst & Gurken, Mohnstollen

Mohnstollen

Na een lange dag in de trein zijn we in het witte en inmiddels spekgladde Brandenburg, één en al Wetterwarnung: “Vermeiden sie Autofahrten! Bleiben Sie im Haus!“.

Geen probleem, genoeg lekkers in huis. Zoals een middagmaal van plaatselijke lekkernijen bestaande uit stevig brood met Schmalz, gerookte wildworst met mosterdzaad erin en augurken. En Mohnstollen toe.

En de kerstdagen moeten nog komen.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Überbrot geimporteerd door Bettina Bakt

Hier zeuren we al jaren om: degelijk Duits brood. Zwaar, vol en dicht gebakken. Zo is brood bedoeld. Met allerlei granen en kümmel. Zalig met alleen wat boter. Boterham met tevredenheid. We hebben het nu gevonden bij Bettina Bakt (in de Van Woustraat, Amsterdam).

Duits zuurdesembrood van Bettina Bakt

Lees verder

Continentaal ontbijt

De dag starten met espresso uit Italië, brood uit Duitsland, nagelkaas uit Friesland en appel-perenstroop uit de Voerstreek in België. Kan niet meer stuk.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Boterham met tevredenheid

Want met kaas en mosterd. Boeren-nagelkaas om precies te zijn. En de Elzasser Raifalsa uit de Watatenzij-mosterdcollectie: mosterd met mierikswortel – voor de extra pittigheid, zeg maar.

Update: Wat of dat voor brood is op de foto? Een stevig, driehoekig brood met stuk of 31 granen. Van bakker Le Perron op de boerenmarkt op de Noordermarkt.

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑