Romeinse lente: puntarelle, burrata e fave

We hadden een bos puntarelle op de kop getikt bij groentekraam De Kwikstaart op de boerenmarkt in Amsterdam. Het is een langwerpige cichoreisoort uit Lazio en heeft iets van andijvie, maar dan bitterder. We hebben het even kort gebakken met een beetje knoflook. Maar je zou het ook alla Romana kunnen maken: gesneden in nog dunnere […]

Bella Storia

Op aanraden maar eens Bella Storia geprobeerd. Zie ook de positieve recensies op Iens. Een gezellige huiskamer met ouderwetse houten banken en glas in lood raampjes. De Italiaanse bediening is gastvrij en hartelijk. Het menu op het schoolbord wordt uitgebreid voorgelezen met uitleg van alle soorten carpaccio en pasta. Er is een ruime keuze aan […]

Burrata, risotto en trifle

G. en P. te gast. Eerst een voorgerecht: burrata (mozzarella, geinjecteerd met wat room) met olijfolie, daarbij puntarelle en wat bonenpuree. Daarna een risotto met asperges. Met een Sauvignon blanc van Thurnhof uit de Alto Adige. Om af te sluiten met een trifle van vanille-custard, frambozen en lange vingers, gedrenkt in Ariyanas dessertwijn. Die dronken […]