Gegrilde Oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven

Twee weken geleden scheen de zon nog en zaten wij weer aan een bord gegrilde oosterscheldekreeft. Op het terras van Brasserie Vluchthaven in Bruinisse, van kok en slow food piraat DP Arkenbout. Het wordt inmiddels een mooie traditie: we zijn er al eerder geweest in deze tijd van het jaar, wanneer deze oosterscheldekreeft piekt. En […]

Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel

Idee uit Het Fishes Kookboek: witte albacore tonijn gemarineerd in chermoula (pittige pasta van o.a. koriander, kaneel, komijn en  knoflook). En daarna kort gegrild. Om vervolgens op te dienen op een bed van couscous met veel verse kruiden en granaatappelzaadjes.