Tag: chili

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

Het was hier veel te lang stil. Druk met werk en aankomende verhuizing. Maar er wordt nog steeds goed gegeten in huize Watatenzij. Zoals deze avond met vrienden en allemaal Mexicaanse heerlijkheden.

Lees verder

Gebakken snijbiet met knoflook en chili

snijbiet

Sinds lange tijd weer eens een parelhoen gebraden – met buikje vol citroen, knoflook en tijm, zoals hier beschreven. We zochten daar nog een groente bij. En toen viel ons oog op een bos prachtige snijbietbladeren.

Snijbiet lijkt qua smaak op spinazie. Maar is net iets minder bitter. En slinkt niet zo. En die rode stelen, daar kan spinazie natuurlijk niet aan tippen.

Het is heel simpel klaar te maken (of juist iets minder simpel, zie de recepten op Snijbiet.nl).

Lees verder

Pittige bonenschotel met chorizo

Bonenschotel met chorizo

Nog zo’n eenvoudig doch voedzaam januari gerecht. Deze keer van de thuiskok overgenomen met wat kleine aanpassingen. Wij houden van pittig gekruid en hebben nog een verse chilipeper, wat extra komijn en gember en wat pimenton dulce (gerookt zoet paprikapoeder) toegevoegd. Wij maakten het met kidneybonen, wat prima smaakte. De feta hebben we weggelaten, dat leek ons iets te machtig. In plaats daarvan deden we een restje chorizo door de schotel.

Lees verder

Gebakken St. Jakobsschelpen met chili en cannellini bonen

Seared scallops on white bean puree and chili

Al weer een week geleden. Maar dit gerecht kan men niet genoeg rondbazuinen: gebakken Sint Jakobsschelpen op een puree van witte bonen (cannellini, borlotti, of boterbonen, kan allemaal) met wat rucola en olie met chili. Het is heel simpel maar smaak heerlijk.

Lees verder

Pasta met tonijn, tomaat en olijven

Pasta met tonijn, tomaat en olijven

Zo simpel als maar kan: 

  • ui fruiten, paar tenen fijngesneden knoflook er bij met wat chilivlokken. Een rode paprika in kleine stukjes meestoven.
  • Scheut witte wijn en dan een blik gepelde tomaten. En een hand ontpitte zwarte olijven.
  • 10 minuutjes laten pruttelen (en intussen de pasta koken). Tenslotte de inhoud van een blik tonijn in stukjes door de saus en nog even laten doorwarmen.

Eventueel doe je er op het laatst dan nog wat verse rucola door. Presto! 

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Sambalsmoes

Boontjes met kokos

Alles doen we om maar de zalige huisgemaakte sambal djeroek van Toko Joyce te kunnen eten. Met limoen en djeroek peroet er in. Heerlijk.

Dus maakten we boontjes met kokos en chili. En rijst en rode linzen (die geel worden) en veel specerijen. Beetje een aziatisch allegaartje. Maar het doel heiligt de middelen: sambal djeroek erbij!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gegrilde asperges

De ultieme gezonde snack. Groene asperges kort blancheren (maar nog niet helemaal gaar!), uit laken lekken, droogdeppen en dan op de gloeiendhete grillplaat leggen. Droog, vooral niet met olie – dan wordt de grillsmaak nog sterker. En tenslotte nog wat zoute soyasaus erover. En nog wat sesamzaad. Dan snel opeten.

En al smikkelend bedachten we een Italiaanse variant, als antipasto. Met bijvoorbeeld aceto balsamico i.p.v. de sojasaus. Of een pittige chili-olie met knoflook. Gaan we gauw proberen.

Update: dit is inmiddels een klassieker in onze keuken. Zolang ze goed te krijgen zijn (en niet de halve wereld over moeten reizen) eten we ze makkelijk iedere week.

En inmiddels met wat nieuwe combinaties:

  • met olijfolie en geraspte Parmezaanse kaas
  • met olijfolie en geraspte bottarga
  • met olijfolie en geroosterde, fijngehakte amandelen
  • met sojasaus en furikake

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Burrito’s, empanadas, guacamole en maiskolf

Grote honger vandaag. Dus een stevige stoof van kidneybonen, gekruid met gerookt paprikapoeder en komijn. Die dan weer in de burritos werd gerold. En verse koriander er over.

Daarbij wat empanadas: bladerdeegdriehoekjes gevuld met rul gebakken rundergehakt, veel knoflook en chili, rozijnen, olijven en een half hard gekookt ei.

Een maiskolfje er bij en nog wat zalige frisse guacamole van avocado’s, knoflook, limoensap.

Pittige pasta

Pasta

Spaghetti met pittige saus van tomaat,  ansjovis, zwarte olijven en heel veel knoflook (6 tenen – de bol moest op want begint een beetje uit te drogen; tijd voor een nieuwe streng).

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑