Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen
San Vito lo Capo Op het meest noord-westelijke puntje van Sicilië ligt het plaatsje San Vito lo Capo. Daar eet men couscous met vis. Heel veel vis. En…
Tag: couscous
Lamsgehaktballetjes met baharat
… met wat gegrilde asperges, baba ganoush, tabouleh, salade en lamsgehaktballetjes. Meer hoeft dat niet te zijn.
Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus
We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken…
Couscous met kruidige groenten en merguezworst
Kruidig en knapperig, geïnspireerd op een recept uit Ottolenghi’s Plenty. Vooral lekker door de royale kruiden en specerijen: laurier, anijs, kaneel, gember en chili door de groenten, saffraan…
Lam tajine met dadels
Een zoetige stoof van lamsschouder en dadels. Ongeveer volgens dit recept op BBC Food. Geserveerd bij een couscous met koriander en granaatappelzaadjes. En deze verrukkelijke worteltjes. Het was…
Man alleen doet aan eetlezen
Want dan mag het, als je in je eentje aan tafel zit. Het is zelfs zeer aangenaam. Onder het genot van een bord couscous met merguez-worstjes, gebakken venkel,…
Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel
Idee uit Het Fishes Kookboek: witte albacore tonijn gemarineerd in chermoula (pittige pasta van o.a. koriander, kaneel, komijn en knoflook). En daarna kort gegrild. Om vervolgens op te dienen…
Gegrilde rode mul met courgette en tabbouleh
Delicate visjes, die rode mulletjes. Doe ze daarom niet op een grillplaat of barbecue, maar onder de grill in de oven – dan blijven ze geheel intact. Vul…
Gegrilde makreel met ras el hanout
Het is nu seizoen voor vette vis als makreel en sardines. Ondergewaardeerde vissen eigenlijk, hoewel gezond, verantwoord en spotgoedkoop. Zo kochten we twee glanzende verse makrelen (à 350 gr…
Harissa Phare du Cap Bon
We zijn er gek op, die harissa. Ook omdat het uit zo’n mooi tubetje komt. Zelf maken moet ook niet ingewikkeld zijn. Gaan we zeker ook nog eens…
Couscous met gamba’s
O. was te gast, dus hebben we Italiaanse plaatjes gedraaid en hard meegezongen. En ondertussen gesmikkeld couscous met gegrilde gamba’s. Die zijn eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de…