Tag: couscous

Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen

Siciliaanse couscous met vis - Watatenzij.nl

San Vito lo Capo

Op het meest noord-westelijke puntje van Sicilië ligt het plaatsje San Vito lo Capo. Daar eet men couscous met vis. Heel veel vis.

Lees verder

Een simpele maaltijd met pittige lamsgehaktballetjes

… met wat gegrilde asperges, baba ganoush, tabouleh, salade en lamsgehaktballetjes. Meer hoeft dat niet te zijn.

Lees verder

Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus

Voorjaarskuur met Ottoplenty:  noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus

We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken vooral vegetarisch en (bijna) geen alcohol. Hierbij kwam Ottoplenty – zoals S. A. altijd zegt – goed van pas.

We hadden altijd een beetje moeite met sommige gerechten uit Plenty, vanwege de vele zoete wortelgroente (waar we niet zo van houden) en de fusion-achtige gerechten (sobanoedels met aubergine en mango, blèh).

Lees verder

Couscous met kruidige groenten en merguez

Couscous met kruidige groenten en merguez
Couscous met kruidige groenten en merguez

Kruidig en knapperig, geïnspireerd op een recept uit Ottolenghi’s Plenty. Vooral lekker door de royale kruiden en specerijen: laurier, anijs, kaneel, gember en chili door de groenten, saffraan door de couscous. En voor de echte liefhebbers nog wat harissa en ingemaakte citroen.

Ottolenghi maakt het overigens met abrikoos, pompoen, pastinaak en kikkererwten. En zonder de sperziebonen en bleekselderij. En noemt het dan ook een wintercouscous. Maar nu is het zomer.

Lees verder

Lam tajine met dadels

Lam tajine met dadels

Een zoetige stoof van lamsschouder en dadels. Ongeveer volgens dit recept op BBC Food. Geserveerd bij een couscous met koriander en granaatappelzaadjes. En deze verrukkelijke worteltjes.

Het was een heerlijk maal.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Man alleen doet aan eetlezen

eetlezen

Want dan mag het, als je in je eentje aan tafel zit. Het is zelfs zeer aangenaam. Onder het genot van een bord couscous met merguez-worstjes, gebakken venkel, asperges en paprika. En een salade van tomaatjes, olijf, kappers en rode ui. Allemaal gemaakt door buurman Foodware. Vergezeld van een staart wijn, zonder plichtplegingen.

Maar vooral met een verse krant. En niet, zoals Remco Campert in de bundel Eetlezen (helaas niet meer te koop), die dan potten pindakaas gaat zitten spellen.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel

Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel

Idee uit Het Fishes Kookboek: witte albacore tonijn gemarineerd in chermoula (pittige pasta van o.a. koriander, kaneel, komijn en  knoflook). En daarna kort gegrild. Om vervolgens op te dienen op een bed van couscous met veel verse kruiden en granaatappelzaadjes.

Lees verder

Gegrilde rode mul met courgette en tabbouleh

Gegrilde rode mul met courgette en tabbouleh

Gegrilde rode mul met courgette en tabbouleh

Delicate visjes, die rode mulletjes. Doe ze daarom niet op, maar onder de grill – dan blijven ze mooi intact. Vul hun buikjes met tijm en citroen en smeer ze in met een beetje olijfolie. Eventueel doe je er nog wat ras-el-hanout over. En dan 5 à 10 minuten onder die hete grill tot ze een gouden velletje hebben en mooi gaar zijn.

Daarbij wat tabbouleh, in linten gegrilde gele courgettes en wat frisse venkel (heel dun gesneden, beetje zout en citroensap erdoor, even laten trekken zodat de venkel wat mals wordt, zonder knapperigheid te verliezen).

En een provençaalse rosé, waarvan we de naam vergeten zijn.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gegrilde makreel met ras el hanout

Gegrilde makreel met ras el hanout

Het is nu seizoen voor vette vis als makreel en sardines. Ondergewaardeerde vissen eigenlijk, hoewel gezond, verantwoord en spotgoedkoop. Zo kochten we twee glanzende verse makrelen (à 350 gr per stuk) voor maar 5 euro.

Die hebben we een beetje op z’n Marokkaans klaargemaakt, met wat ras el hanout. Dat is een kruidenmengsel met in ieder geval piment, kardemom, gember, foelie, nootmuskaat en zwarte peper en nog z’n 10 andere specerijen. Letterlijk betekent het ‘het beste van de winkel’. Dus zeker goed genoeg voor een mooie verse makreel.

Deze makreel met ras el hanout hebben we geïnspireerd op een recept uit Het Fishes Kookboek van Bart van Olphen.

Lees verder

Couscous met kikkererwten en pompoen

Stoof van pompoen (beetje stevige soort: butternut squash) met o.a. kikkererwten, tomaat, wortel, verse gember. En riant ras-al-hanout, een mengsel van allerlei gedroogde kruiden (waaronder kardamon, komijn, kaneel, kruidnagel en chili – hier staat een goed recept). Aan tafel nog een goede kneep harissa om het pittig te maken.

Harissa Phare du Cap Bon

Harissa Phare du Cap Bon

Een goede kneep harissa uit de Phare du Cap Bon-tube. Over de couscous met tajine van courgette en pompoen. Nog wat falafel er bij.

“Restjes opmaken”

Of we G. konden helpen met het opmaken van restjes. Daar zijn we nooit te beroerd voor. Maar vervolgens kregen we een regelrecht 3-gangen maal voorgezet: eerst een prachtige salade van verse kruiden en bladgroen (o.a. dille, marjolein, raapsteel, rucola, molsla, kervel) met gegratineerde geitenkaas en frambozen. En frambozen-vincotto.

Toen falafel met hummus, koriandersaus en couscous met munt. En tenslotte een mousse van witte chocolade met frambozen- en chololadesaus.

En weer die Lagrein rosé van Erste & Neue. Zalig allemaal.

Couscous met gamba’s

O. te gast, Italiaanse plaatjes gedraaid en meegezongen. En ondertussen gesmikkeld  van gamba’s met couscous.  Is eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de gamba’s open klieven, beetje olie met knoflook erover en even onder de grill – dan krullen ze op als een vlindertje. Serveren op couscous met koriander.

Daarbij een pittige saus van tomaat, knoflook en gember. En gegrillde courgettes. Met een fles Meczan Pinot Nero van Hofstätter.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gemak

Alleen thuis (want T. naar de opera); te veel bezig met andere dingen, waardoor boodschappen er bij in schoten. Goed excuus om naar Foodware te gaan: couscous met kalfsgehaktballen met basilicum en pittige tomatensaus.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑