Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen

Ooit gegeten in San Vito lo Capo, op Sicilië: couscous met vis en zeebeesten. In ons recept met rode mul, mosselen en een bisque van langoustines.

Siciliaanse couscous met vis - Watatenzij.nl

(van nu af aan komen updates automatisch via MailChimp – we tweaken nog wat aan de instellingen)

Een simpele maaltijd met pittige lamsgehaktballetjes

… met wat gegrilde asperges, baba ganoush, tabouleh, salade en lamsgehaktballetjes. Meer hoeft dat niet te zijn.

Voorjaarskuur uit Ottoplenty: noedelsoep met knoflook-limoen-gember-chili-saus

We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken vooral vegetarisch en (bijna) geen alcohol. Hierbij kwam Ottoplenty – zoals S. A. altijd zegt – goed van pas.

Couscous met kruidige groenten en merguez

Kruidig en knapperig, geïnspireerd op een recept uit Ottolenghi’s Plenty. Vooral lekker door de royale kruiden en specerijen: laurier, anijs, kaneel, gember en chili door de groenten, saffraan door de couscous. En voor de echte liefhebbers nog wat harissa en ingemaakte citroen. Ottolenghi maakt het overigens met abrikoos, pompoen, pastinaak en kikkererwten. En zonder de […]

Man alleen doet aan eetlezen

Want dan mag het, als je in je eentje aan tafel zit. Het is zelfs zeer aangenaam. Onder het genot van een bord couscous met merguez-worstjes, gebakken venkel, asperges en paprika. En een salade van tomaatjes, olijf, kappers en rode ui. Allemaal gemaakt door buurman Foodware. Vergezeld van een staart wijn, zonder plichtplegingen. Maar vooral […]

Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel

Idee uit Het Fishes Kookboek: witte albacore tonijn gemarineerd in chermoula (pittige pasta van o.a. koriander, kaneel, komijn en  knoflook). En daarna kort gegrild. Om vervolgens op te dienen op een bed van couscous met veel verse kruiden en granaatappelzaadjes.

Gegrilde rode mul met courgette en tabbouleh

Delicate visjes, die rode mulletjes. Doe ze daarom niet op, maar onder de grill – dan blijven ze mooi intact. Vul hun buikjes met tijm en citroen en smeer ze in met een beetje olijfolie. Eventueel doe je er nog wat ras-el-hanout over. En dan 5 à 10 minuten onder die hete grill tot ze een […]

Gegrilde makreel met ras el hanout

Het is nu seizoen voor vette vis als makreel en sardines. Ondergewaardeerde vissen eigenlijk, hoewel gezond, verantwoord en spotgoedkoop. Zo kochten we twee glanzende verse makrelen (à 350 gr per stuk) voor maar 5 euro. Die hebben we een beetje op z’n Marokkaans klaargemaakt, met wat ras el hanout. Dat is een kruidenmengsel met in ieder geval piment, […]

“Restjes opmaken”

Of we G. konden helpen met het opmaken van restjes. Daar zijn we nooit te beroerd voor. Maar vervolgens kregen we een regelrecht 3-gangen maal voorgezet: eerst een prachtige salade van verse kruiden en bladgroen (o.a. dille, marjolein, raapsteel, rucola, molsla, kervel) met gegratineerde geitenkaas en frambozen. En frambozen-vincotto. Toen falafel met hummus, koriandersaus en […]

Couscous met gamba’s

O. te gast, Italiaanse plaatjes gedraaid en meegezongen. En ondertussen gesmikkeld  van gamba’s met couscous.  Is eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de gamba’s open klieven, beetje olie met knoflook erover en even onder de grill – dan krullen ze op als een vlindertje. Serveren op couscous met koriander. Daarbij een pittige saus van […]