Gevulde paprika met ricotta, kappertjes en ansjovis

Gevulde paprika’s op z’n Siciliaans, met een mengsel van ricotta, kappertjes en olijven. Makkelijk om van te voren klaar te maken. Je hoeft ze dan alleen nog maar in de oven te schuiven en af te bakken. Naar een recept uit Cucina Siciliana van Clarissa Hyman. Heel lekker met bijvoorbeeld winter caponata of Siciliaanse braadworst […]

Panelle e fritella Palermitana

Panelle Panelle zijn gefrituurde kikkererwtenkoekjes. Ook wel verwant aan de farinata, zoals we in Turijn aten. Je maakt eerst een dikke pap met kikkererwtenmeel, water, peterselie en zout. Dat stort je op een glad oppervlak en smeer je uit tot een laag van ongeveer  3 mm (lukte niet want niet glad genoeg – volgende keer […]