Dadels in koffie

Dadels in koffie geweekt, met kaneel en kardemom. En wat yoghurt en geroosterde amandelen erbij. Een dessert waar je, aan het einde van een copieus maal, weer wakker van wordt en niet de genadeslag van krijgt. Het is makkelijk bovendien. Je moet het wel ruim van te voren maken, zeker een dag. Zodat de smaken goed kunnen […]

Dadelcrème met kaneel, kardemom en vanille

Zalig zacht dessert van dadels gekookt in kaneel en kardemom. Met slagroom en vanille. Klaar in 8 minuten en 37 seconden. Men neme: 8 dadels, ontpit, in stukjes; Medjouldadels zijn het lekkerst zaadjes van 1 kardemompeul 1 kaneelstokje of 1/4 theelepel gemalen kaneel 250 gram slagroom, geklopt 1 theelepel rietsuiker vanille uit 1 vanillestokje Bereiding: […]

Lofzang op de mezze

Mezze zijn eigenlijk de lekkerste gerechten die ik kan bedenken. En als het aan mij ligt bestaat de hele maaltijd uit mezze. Een tafel vol lekkers. Veel afwisseling: warm, koud, pittig, mild. Knapperig en zacht. Zoet, zuur, zout én bitter. Vlees, vis en vegetarisch. De mogelijkheden zijn onbeperkt. En dat allemaal in één maaltijd. Of […]

Langoestines & snoekbaars

Gesmikkeld bij G.: Vooraf: gekookte langoestines met olie en citroen. En zeekraal. Hoofdgerecht: op de huid gebakken snoekbaarsfilet op bedje van linzen, in Pedro Ximenez. Na: dadels, geweekt in kofiie met kardamom. Gevuld met Turkse yoghurt. Wijn: een stevige witte Bourgogne, waarvan de naam mij ontschoten is (zoek ik nog uit).