Tag: dadels

Dadels in koffie

Dadels in koffie

Dadels in koffie geweekt, met kaneel en kardemom. En wat yoghurt en geroosterde amandelen erbij. Een dessert waar je, aan het einde van een copieus maal, weer wakker van wordt en niet de genadeslag van krijgt.

Het is makkelijk bovendien. Je moet het wel ruim van te voren maken, zeker een dag. Zodat de smaken goed kunnen intrekken en de suikers van de dadels zich met de espresso en de specerijen vermengen tot een dikke aromatische siroop.

Wij hebben het zelfs ooit een week laten staan – stomweg vergeten. Nog lekkerder!

Lees verder

Lam tajine met dadels

Lam tajine met dadels

Een zoetige stoof van lamsschouder en dadels. Ongeveer volgens dit recept op BBC Food. Geserveerd bij een couscous met koriander en granaatappelzaadjes. En deze verrukkelijke worteltjes.

Het was een heerlijk maal.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Dadelcrème met kaneel, kardemom en vanille

Zalig zacht dessert van dadels gekookt in kaneel en kardemom. Met slagroom en vanille. Klaar in 8 minuten en 37 seconden.

Men neme:

  • 8 dadels, ontpit, in stukjes; Medjouldadels zijn het lekkerst
  • zaadjes van 1 kardemompeul
  • 1 kaneelstokje of 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 250 gram slagroom, geklopt
  • 1 theelepel rietsuiker
  • vanille uit 1 vanillestokje

Bereiding:

  1. Kook de dadels met de specerijen in 1/4 liter water tot ze helemaal zacht zijn. Dan alles pureren (behalve het kaneelstokje dan, dat kan er uit). Alles af laten koelen.
  2. Klop de slagroom met suiker en vanille.
  3. Schep dit door  het afgekoelde dadel-specerijenmengsel.
  4. Je kunt het dan nog versieren met bijvoorbeeld wat achtergehouden slagroom of dadelstukjes en geroosterde amandelen. Of combineer het met in koffie geweekte dadels met yoghurt uit kookboek Casa Moro

Lofzang op de mezze

Mezze

Mezze zijn eigenlijk de lekkerste gerechten die ik kan bedenken. En als het aan mij ligt bestaat de hele maaltijd uit mezze. Een tafel vol lekkers. Veel afwisseling: warm, koud, pittig, mild. Knapperig en zacht. Zoet, zuur, zout én bitter. Vlees, vis en vegetarisch. De mogelijkheden zijn onbeperkt. En dat allemaal in één maaltijd. Of zelfs in één gang.

Dat is meteen ook wel eens het probleem: daarna moet je eigenlijk geen hoofdgerecht meer eten. Valt dan altijd wat tegen. Zo ook in restaurant Selina in Utrecht. Maar wie zeurt daar nog over, na zulke lekkere mezze? Ik niet.

We aten onder andere: börek, dolma’s, walnoot-feta salade, tonijn, gesmoorde paddestoelen, lamsgehaktballetjes in pittige saus, spinazie in yoghurt, kikkererwten, gesmoorde courgettes, auberginesalade. En nog meer.

Daarbij een rode wijn uit Anatolië, de Kavaklidere.

Langoestines & snoekbaars

Langoustines

Gesmikkeld bij G.:

  • Vooraf: gekookte langoestines met olie en citroen. En zeekraal.
  • Hoofdgerecht: op de huid gebakken snoekbaarsfilet op bedje van linzen, in Pedro Ximenez.
  • Na: dadels, geweekt in kofiie met kardamom. Gevuld met Turkse yoghurt.
  • Wijn: een stevige witte Bourgogne, waarvan de naam mij ontschoten is (zoek ik nog uit).

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑