Shakshuka of menemen?
Allebei heerlijk: het Marokkaanse shakshuka en het Turkse menemen. Worden allebei bereid met gestoofde rode en gele paprika’s, uien, en tomaten met daarin eieren. En riant laurier, tijm…
Tag: ei
Ei gepeld in 10 seconden
Een eitje pellen kan sneller. Zo blijft er meer zondag over. Wil je nog meer tijd winnen? Pel dan een bol knoflooktenen binnen 10 seconden, of onthart een…
Hartige taart met asperges en gerookte zalm
Met wat restjes hebben we een hartige taart met asperges en gerookte zalm geïmproviseerd. Met bladerdeeg, witte én groene asperges, waterkers, kervel, gerookte zalm en verder eieren en ricotta.…
Gekookt ei met olijfolie en roze peper
Ontbijt met een eenvoudige snee brood met een gekookt ei. En daarover wat olijfolie en gekneusde roze peperkorrels. Die smaken verfijnd aromatisch, beetje naar vlier. Zeker niet peperig,…
Het perfecte gebakken ei: knapperig van buiten, zacht van binnen
Het perfecte gebakken ei volgens José Andrés, chef bij het International Culinary Center in Manhattan: snel gebakken en ondergedompeld en omwenteld in hete olie. Resultaat: knapperig van buiten, runny…
Nooit meer kliederen: splits ei met plastic fles
Vanaf nu hoort de plastic fles bij de standaard keuken uitrusting:
Bekentenissen van twee aspergejunks
Verslaafd zijn we aan asperges. Vooral aan de witte die nu weer goed te krijgen zijn. En daar gaan we ons de komende tijd aan te buiten. In…
Brioche met roerei
Zo zondagochtend.
Andalucia: ham en kroketten. En ham.
Terug van een vakantie in Andalucia. In de Sierra de Aracena, om precies te zijn. Een rustig, tikje bergachtig en heel groen gebied. Met veel kurkeik-, kastanje- en…
Mislukte flan de naranja wordt heerlijke sinaasappel-polentacake
Zou niet moeilijk moeten zijn, die flans volgens het recept uit het heerlijke kookboek Casa Moro.:
Simpeler kan niet: ei in ham
Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet…
Neva aan de Amstel
De meningen erover zijn verdeeld. Wij zaten er ’s avonds in alle rust en ruimte. Prettige ruimte, goed licht en akoestiek. Ook de bediening was aardig en attent.…
Sformato di piselli: omelette met verse erwtjes en munt
Alweer uit River Cafe Kookboek Groen: een stevige omelette, bijna een taart van verse erwtjes, ei en munt. Niet zo zwaar als een quiche want geen bodem (althans…
Asperges met gepocheerd ei
Dit was de eerste keer dat we eieren pocheerden. Maar het is makkelijker dan we dachten. Als je je tenminste een beetje voorbereid en hier op foodtube en…
Crème brulée met lavendel
Na de chicken fattee aten we een heerlijke crème brulée met lavendel en venkelzaad uit ons nieuwe kookboek Alfons Schubeck: Meine Küche der Gewürze. Het mooie van deze…
Soep van spinazie, kikkererwten en saffraan
Iedereen schijnt een repertoire van ongeveer 9 gerechten te hebben en daarbinnen dan steeds af te wisselen. Dan zou deze soep daar voor ons wel eens tussen kunnen…