Tag: ei (page 2 of 2)

Simpeler kan niet: ei in ham

ei in ham taartje

Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet de vorm in met wat olie en bekleed ze met een mooie dunne plak ham  – wij gebruikten Serrano ham, maar andere kan ook.

Lees verder

Neva aan de Amstel

Zalm @ Neva

De meningen erover zijn verdeeld. Wij zaten er ’s avonds in alle rust en ruimte. Prettige ruimte, goed licht en akoestiek. Ook de bediening was aardig en attent. Niet de chaos die er ’s middags schijnt te heersen, als we Iens mogen geloven.

Lees verder

Sformato di piselli: omelette met verse erwtjes en munt

Sformato di piselli

Alweer uit River Cafe Kookboek Groen: een stevige omelette, bijna een taart van verse erwtjes, ei en munt. Niet zo zwaar als een quiche want geen bodem (althans – geen deegbodem maar een dun laagje parmezaanse kaas dat smelt en een beetje knapperig wordt). Maar wel steviger dan een soufflé.

Lees verder

Asperges met gepocheerd ei

Asperges met gepocheerd ei

De eerste keer dat we eieren pocheerden. Maar het is makkelijker dan we dachten. Als je je tenminste een beetje voorbereid en hier en daar wat technieken bestudeert.

Komt er op neer dat je vooral verse eieren nodig hebt, een beetje azijn en een platte pan met water dat net van de kook af is. Niets moeilijks aan.

Lees verder

Klassiek asperges

Met gerookte wilde zalm, gekookt ei, gesmolten boter en verse peterselie. En een frisse Elzasser: pinot gris van Domaine Dirler. Echt lente!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Crème brulée met lavendel

Crème brulée met lavendel

Na de chicken fattee aten we een heerlijke crème brulée met lavendel en venkelzaad uit ons nieuwe kookboek van Alfons Schuhbeck: Meine Küche der Gewürze.

Het mooie van deze crème brulée is de tegenstelling tussen het verfijnde lavendel aroma in de koele pudding en het knapperige laagje karamel waar je eerst doorheen moet.

Gaat met een bovengril – maar nog beter met een gasbrander of zelfs een salamander. Dat is een soort ijzeren stempel die je eerst gloeiend heet maakt op het fornuis. En waarmee je de crème met suiker in een paar seconden karamelliseert. Spektakel gegarandeerd.

Lees verder

Soep van spinazie, kikkererwten en saffraan

Soep van spinazie, kikkererwten en saffraan

Iedereen schijnt een repertoire van ongeveer 9 gerechten te hebben en daarbinnen dan steeds af te wisselen. Dan zou deze soep daar voor ons wel eens tussen kunnen zitten (vrij naar recept van Jamie Oliver).

Eigenlijk moest er chorizo in maar die hadden we niet in huis. Maar gerookte-paprikapoeder wel, zodat het net leek alsof toch chorizo in zat. We hebben ook nog wat brood in stukjes gebakken, in olie met knoflook. Daar dan de soep overheen geschept. En nog een handje verse koriander.

Kikkererwtensoep met chorizo

Kikkererwtensoep met chorizo

Typisch zo’n soep waarmee je restjes op kunt maken.

Soort kruising tussen recepten uit Casa Moro en van Jamie Oliver. Bak eerst wat chorizo in plakjes. Voeg wat kleingesneden bleekselderie, wortel, ui en knoflook toe met puntje chili en komijn. Stoof dit ongeveer 15 minuten op zacht vuur.

Voeg dan uitgelekt blikje kikkererwten toe, samen met bouillon. En als je hebt wat draadjes saffraan. Kook alles nog zo’n 20 minuten zachtjes door.

Maak af met gekookt ei en wat grofgesneden koriander. En eventueel wat in olie gebakken stukjes oud brood. Een stevig en smakelijk maal.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Omelet

Met vanalles: aardappelen, paprika en veel peterselie. Beetje een rommeltje.

Florentijnse eieren

Oeufs FlorentinesOeufs Florentines

De klassieker van C.: bedje van spinazie, eieren in ham gewikkeld (truffelham zelfs), laag bechamel erover en wat kaas. En dan gegratineerd. Machtig en lekker.

Nieuwere berichten »

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑