Tag: emma los

Rookvleesrolletjes met garnalen uit Proef Noord-Holland

Waddenzee garnalen in runderrookvlees met zeekraal en groene asperges

Emma Los, auteur van het boek Proef Noord Holland –een culinaire historische reisgids, waar we al eerder over schreven– kookte laatst een lekker recept uit dit boek voor ons: een voorgerecht van Jef Schuur, chef van restaurant Bij Jef op Texel.

Hij liet zich hiervoor inspireren door een typisch streekproduct, Waddenzeegarnalen, en maakte er een soort sushi van, opgerold in runderrookvlees.

Emma combineerde deze met een salade van gegrilde groene asperges en zeekraal, afgemaakt met sesamolie en sesamzaad. Een zeer passende en geslaagde combinatie!

Lees verder

Proef Noord-Holland

Proef Noord-Holland

Vandaag verscheen bij Uitgeverij Athenaeum het boek Proef Noord-Holland: op ontdekkingstocht naar het culinaire erfgoed. Een historische en culinaire reisgids door Noord-Holland geschreven door historicus Emma Los.

Het is een prachtig en kleurrijk boek, waarin de culinaire geschiedenis van de provincie tot leven komt. Met sfeervolle foto’s in de stijl van Hollandse stillevens van culinair fotograaf Remko Kraaijeveld, en vele andere (historische) afbeeldingen.

Lees verder

Niet missen: smaakexplosies

We hadden gisteren een leuke middag op het terrein van een voormalige munitiefabriek, bij Smaakexplosies. Veel mensen gesproken en lekkers gegeten.

Lees verder

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑