Tag: frambozen (page 1 of 2)

Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier

Amandelgebak met pruimen en laurier - recept van Ottolenghi

Pruimen zijn er nog genoeg. Dus grijp je kans om er nog iets lekkers mee te bakken. Zoals klassieke Duitse Pflaumenkuchen of pruimenclafoutis. Maar nu maakten we dit gebak, met een zweem van laurier, heel bijzonder.

Lees verder

Rote Grütze met zomerfruit

Rote Grütze met zomerfruit

Met al het zomerfruit in overvloed is het weer tijd voor Rote Grütze, een dessert uit het noorden van Duitsland en Scandinavie, waar het rødgrød heet. Het is een soort pudding van gemengde rode vruchten die geserveerd wordt met vanillesaus of slagroom.

De vruchten worden kort opgekookt met suiker en soms gebonden met een bindmiddel, zoals griesmeel, maizena of sago. Rote Grütze kan zowel warm als koud gegeten worden. Als dessert of als tussendoortje op een warme zomerdag.

Duitse chef Tim Mälzer heeft een lekker recept in zijn kookboek Heimat, zónder bindmiddel. In plaats daarvan kookt hij diepgevroren vruchten in met suiker als basis voor de verse vruchten.

Lees verder

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm

Gebakken zomerfruit met vanille en tijm

Een simpel maar zonnig nagerecht, naar een recept van superchef Alain Ducasse. Die heeft dan misschien wel 83 Michelinsterren verzameld met zijn toprestaurants over de hele wereld, toch blijft hij ook het kleine eren – dat siert hem.

Zijn kookboek Puur Natuur op Tafel staat vol met dit soort eenvoudige maar inventieve, snelle en vooral smakelijke gerechten met ingrediënten van het seizoen. Worden wij heel vrolijk van.

Lees verder

Mangomousse met frambozensaus

Mangomousse met frambozensaus

Oftewel: mousse à la mangue & coulis de framboises. Dat klinkt in het Frans zeker net zo mooi als het er uitziet. En het smaakt nog lekkerder. Een zonnig dessert in ijzige tijden.

Lees verder

Dessert van mascarpone met frambozen en bitterkoekjes

Dessert van mascarpone met frambozen en bitterkoekjes

Rood zomerfruit met een stevige hoeveelheid mascarpone en de bittere crunch van amandelkoekjes. Tikje machtig. Maar ongelofelijk lekker.

Receptje voor dessert met mascarpone met frambozen en bitterkoekjes

Pureer driekwart van een bakje frambozen en meng dit met de mascarpone en een beetje suiker (naar smaak). Houd een paar frambozen over voor versiering.

Maak een bodempje van bijvoorbeeld verkruimelde bitterkoekjes of cantuccini. Voor de crunch. Kan in een metalen ringetje om het mooi gelijkmatig rond op een bordje te krijgen. Maar je kunt het ook in een breed glas doen.

Doe het mascarpone-mengsel over de koekjesbodem. En top af met de overgehouden hele frambozen. C’est tout!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Meer heb je niet nodig

… om langzaam wakker te worden: wat geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gestoofde lamsschenkel, ratatouille en panna cotta toe

De herfst is begonnen en dan krijg je zin in langzame hartverwarmende stoofschotels. Bij Marqt hadden ze mooie lamsschenkels. Lekker recept gevonden op BBC Food: Slow braised lamb shanks with olive oil mash. Niet voor niets slow: je moet er wel zo’n 4 uur voor uittrekken, maar dan is het vlees ook botermals.

Lees verder

Ontbijt met gebakken suikerbrood, frambozen en citroenschilletjes

Ontbijt met gebakken suikerbrood, frambozen en citroenschilletjes

Is dus heel lekker. Het recept vonden we op zo’n meeneemkaartje van ZTRDG maar dat bestaat niet meer. Dus hebben we het hieronder maar even neergezet:

Lees verder

St. John Bread and Wine

St. John Bread & Wine: crab salad on toast

Leuke verassing voor de zondagse lunch in London: Restaurant St. John Bread and Wine. Van kok Fergus Henderson. Ook auteur van het kookboek Nose to Tail Eating.

Hele eenvoudige, min of meer Britse gerechten en ingrediënten. En zo’n beetje alle onderdelen van de geslachte dieren. Daar bleven wij nog wat terughoudend. Niet omdat we het eng vinden, maar meer omdat we zin hadden in een lichte lunch. Zonder hart, pens of varkenskop.

Lees verder

Zilte lunch bij Bridges

Tartaar van Zeebrasem bij Bridges

De dag van ons leven (voor de goede verstaander), luister bij gezet met een zonnige, feestelijke lunch op de binnenplaats van Restaurant Bridges in Amsterdam.

Lees verder

Zeer zomerse taart

Zomertaart van Patisserie Kuyt

Beslist fotogeniek, deze taartjes van patisserie Kuyt in de Utrechtsestraat in Amsterdam. Om de zomer in te luiden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Meringues met zuchtje slagroom

Meringues met zuchtje slagroom en frambozen

Grote meringues van Patisserie Kuyt (kekke site trouwens): knapperig van buiten, nog wat zacht van binnen. Met verse frambozen. En een zucht slagroom.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Crumble met rood fruit en hazelnoot

Crumble

Snel gemaakt voor het zondagse ontbijt:

  1. Maak een kruimeldeeg: gelijke hoeveelheid bloem, boter, suiker en hazelnoot in de keukenmachine mengen totdat het lijkt op nat zand.
  2. Doe appel en peer in stukjes in een beboterde schaal en daarover wat rood fruit (bijvoorbeeld frambozen, bramen en bosbessen uit de diepvries). En daar dan weer het kruimeldeeg erover.
  3. Zo’n 20 minuten in de oven op plusminus 175. Kan niet mislukken, smaakt heerlijk, en kan makkelijk een paar dagen bewaard worden.

Tonijnkabouters en andere mezze

Tonijnkabouters! Oftewel: pimientos del piquillo rellenos

Vandaag kwamen P. en GJ. eten. Daarom maar weer eens een tafel vol met mezze gezet, altijd dankbaar en feestelijk.

Onder andere de favoriete tonijnkabouters van S. (pimientos de piquillo gevuld met tonijn), witte bonenpuree, merguezworstjes, Libanese gebakken aardappeltjes (met veel knoflook en gemalen korianderzaad), tabboulleh, bietjes, baba ganoush. En vanille-ijs van IJscuypje met verse frambozen na.

Restaurant PS: 8

Zoals het hoort op een mooie zomeravond: lekker buiten eten. Op een rustige plek vlakbij het Prinseneiland. In afwachting van een denderend onweer dat uiteindelijk niet komt. Maar ook binnen zitten zou geen probleem zijn: een eenvoudige rustige ruimte met een prachtige mozaikwand.

Maar buiten kunnen we nog net met goed fatsoen een sigaar roken voordat het lekkers komt. Je krijgt meteen lekkere antipasti: brood, olie, mozzarella, salami.

Vervolgens is de keuze makkelijk: vlees of vis; oftewel jodenhaas of gebakken mul. Verder zijn beide menu’s hetzelfde. Je eet wat de pot schaft. En dat is heerlijk.

Vooraf een frisse gazpacho van rode bietjes, prosciutto, meloen en bruschetta met kikkerwerten, heerlijk gestoofd. Toen de jodenhaas (stuk van het bovenbeen van het rund), licht en sappig. Met Quinoa en salade. en als dessert een zalig frambozensorbet met citroentaart. En een glaasje Tokayer desserwijn.

Ook nog een hele prettige attente en hartelijke bediening: fijn restaurant.

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑