Tag: gans

Gebraden gans in eigen saus

Gebraden gans in eigen saus met serviettenknödel en rode kool

Smaakprofessor Peter Klosse pleitte onlangs nog overtuigend voor wilde  gebraden gans. Bijvoorbeeld van ganzen die toch worden geschoten vanwege de overlast die ze zouden veroorzaken. Het is heerlijk vlees, waar trouwens ook al lekkere kroketten van worden gemaakt.

Dat hebben we ter harte genomen. Ook omdat het eigenlijk helemaal niet moeilijk is om klaar te maken. Dus voor ons kerstmenu hebben we dit jaar een hele gans gebraden met een vulling van appel en salie, geserveerd met rode kool en serviettenknödel.

Lees verder

Ons kerstmenu met gans en reerug

Op kerstborrels vraagt nu iedereen wat we met kerstmis gaan koken, of we nog een leuk voorrecht weten, of juist een fijn restaurant. Vooruit dan maar: hier verklappen we alvast ons kerstmenu, daarna laten we wel weten of het allemaal gelukt is met de nieuwe recepten erbij.

Lees verder

My Little Pony Burger & andere overtollige lekkernijen

Megastallen? Hebben we helemaal niet nodig. Er zijn genoeg andere dieren die toch op moeten. En de Keuken van het Ongewenste Dier weet er wel raad mee.

Lastige ganzen op Schiphol? Hop, lekkere kroketten van draaien. Rivierkreeftjes in de Amsterdamse grachten? Soep van de dag! Ratten die het wagen onze dijken te doorboren? Met hun billen op ons bord. Scheelt weer kikkers.

Lees verder

Duitse kost: bloed- en leverworst en ganzebout

Wirtshaus MoorlakeWirtshaus Moorlake

Nog een laatste stevig Duits maal voordat we weer terug zouden keren naar Nederland. In Wirtshaus Moorlake in Potsdam, aan de Havel. Maar dan ook écht Duits:

  • Verse Blut- und Leberwurst: zowel de leverworst als de bloedworst gekookt, niet gebakken. Daardoor nog lekker zacht van binnen. En pittig gekruid. Met zuurkool en aarappelpuree.
  • Een gigantische ganzebout: knapperig van buiten, mals van binnen. Met knödel en rode kool
  • Gebakken Snoekbaars auf Masurische Art: met stukjes ham en appel.

We dronken daarbij respectievelijk een rode Dornfelder en een witte Grauburgunder, allebei uit Baden.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑