Het perfecte gebakken ei volgens José Andrés, chef bij het International Culinary Center in Manhattan: snel gebakken en ondergedompeld en omwenteld in hete olie. Resultaat: knapperig van buiten, runny…
Verse harder uit de Waddenzee, gecombineerd met Noordzeegarnalen: goede buren, vooral in gezelschap van zilte zeekraal (of lamsoren, ook lekker) en goudbruin gebakken aardappelen.
Sinds lange tijd weer eens een parelhoen gebraden – met buikje vol citroen, knoflook en tijm, zoals hier beschreven. We zochten daar nog een groente bij. En toen…
Al weer een week geleden. Maar dit gerecht kan men niet genoeg rondbazuinen: gebakken Sint Jakobsschelpen op een puree van witte bonen (cannellini, borlotti, of boterbonen, kan allemaal)…