Tag: gegrild

Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot

Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot

Je moet van bitter houden voor dit receptje: een lauwe salade van radicchio met blauwe kaas en geroosterde hazelnoten.  Maar dan is het een mooie begeleider van bijvoorbeeld een wildzwijnstoof, de Ragù di Cinghiale. Eventueel kun je ook walnoten gebruiken, kan ons niet bitter genoeg zijn!

Het grillen van de radicchio op een gloeiend hete grilpan
Lees verder

Een simpele maaltijd met pittige lamsgehaktballetjes

… met wat gegrilde asperges, baba ganoush, tabouleh, salade en lamsgehaktballetjes. Meer hoeft dat niet te zijn.

Lees verder

Gegrilde zeebaars met citroen en laurier

Gegrilde zeebaars met citroen en laurier @ Flickr

Tot in november is zeebaars goed te krijgen. En het mag nog, volgens de viswijzer van Goedevis.nl, mits uit de Noordzee en met handlijn gevangen. Wij kochten ‘m bij Marqt, van biologische kweek. Dus als het goed is zonder antibiotica, groeihormonen of chemicaliën.

Lees verder

Gegrilde sardines

Gegrilde sardines met citroen en piment d'espelette
gegrilde sardines op salade

Gegrilde sardines, gevuld met wat citroen en piment d’Espelette. Op een simpele salade met wat sperzieboontjes, waterkers, gekookte aardappel en zwarte olijven.

Lees verder

Salade van gegrilde paprika, rucola en geroosterde amandel

gegrilde paprika

Eerst paprika’s blakeren. Wij doen dat onder de hete gril in de oven. Steeds tot de bovenkant zwart is en dan even draaien. Tot alle kanten pikzwart zijn.

Lees verder

Bekentenissen van twee aspergejunks

asperges met gepocheerd ei

Verslaafd zijn we aan asperges. Vooral aan de witte die nu weer goed te krijgen zijn. En daar gaan we ons de komende tijd aan te buiten. In allerlei gerechten.

Zoals de klassieker woensdag: gekookte asperges met versgesneden beenham,  gepocheerd ei en wat gekookte jonge aardappeltjes. En rijkelijk boter.

Lees verder

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Gegrilde kwartels, Aleppo-style

Deze  kwarteltjes kochten we en crapaudine: in z’n geheel, bijna helemaal ontbeend, met alleen nog bot in de boutjes. Anders wordt het wel een hele slappe vertoning. Voordeel is dat je de beestjes zo in hun geheel maar mooi vlak kunt grillen.

Lees verder

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Pasta, pesto, rucola en een tomaatje voor de kleur

Restjes opmaken: pesto die over was van zondag. Wat laatste blaadjes rucola. En nog wat rijpe tomaten.

Die hebben we in plakjes gesneden en even onder de grill gelegd met wat zout en gedroogde oregano. En pasta gekookt, met de pesto gemengd en daar de rucola doorgeschept. Tenslotte de gegrilde tomaatjes daar weer bovenop.

Zal wel niet mogen van de puristen. Maar wij vonden het lekker.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gennaro’s lamsstoofpot met verse erwten

Gennaro's lamsstoofpot met verse erwten

Dit is een heerlijk recept van Gennaro Contaldo voor een lamsstoofpot met verse erwten (Gennaro is 1 van de 2 gulzige Italianen waar we een paar dagen geleden nog over schreven). Een eenvoudig gerecht, dat barst van de smaak. Wees dan ook niet terughoudend met de tijm.

Het grote voordeel van zo’n stoofschotel is dat je het simpelweg opzet en alleen nog maar af en toe in de gaten dient te houden. Wel zo makkelijk als je gasten hebt en en bij wilt praten.

Lees verder

Bord vol antipasti

Simpel maar feestelijk: een bord vol lekker om de maaltijd mee te beginnen. In dit geval wat gegrilde groene asperges (eerst even gestoomd, bijna gaar; daarna op de hele grillplaat en tenslotte wat olijfolie, peper & zout erover).

Verder gegrilde venkel (alleen dun gesneden, dan op de grill en daarna nog wat bergamot-olie erover). En een salade van rucola, tomaatjes, basilicum en zwarte olijven.

Ook nog wat verse buffelmozzarella met olijfolie en geraspte citroen. En een paar flinterdunne plakken ham uit Norcia. Zo simpel kan verrukkelijk zijn.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

En toen door met die lamsbout.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑