Salade van grapefruit, avocado, granaatappel. En voatsiperifery

Bitter, zuur en zoet Een heerlijk verfrissend voorgerecht uit één van onze favoriete kookboeken Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe. Met bitter, zuur en zoet. De ingrediënten zijn goed verkrijgbaar in het winterseizoen, behalve misschien de paarse basilicum. We gaan deze salade dan ook maken als voorgerecht voor ons kerstmenu. Je kunt er […]

Gegrilde aubergines met yoghurt, saffraan en granaatappel

Eerste Kerstdag hebben we gebarbecued. Rond 16:00 ging het vuur aan en hebben we gemoedelijk verschillende gangen buiten op de grill klaargemaakt. Met wat lekkere lokaal gebrouwen Brandenburgse biertjes erbij.

Aubergines met granaatappel en baba ghanoush

Deze geroosterde aubergines met granaatappel zijn losjes geïnspireerd op een recept uit Yotam Ottolenghi’s Plenty. Maar hij maakte een karnemelksaus met knoflook voor over de aubergine, wij gebruikten wat baba ghanoush (hier een lekker recept daarvoor) die we al hadden. Met de pilav en de met gember gesmoorde worteltjes een heerlijk kruidig maal.

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken. De Siciliaanse keuken is toch echt onze favoriete keuken. Caponata is zo’n typisch Siciliaans gerecht, een zoetzure salade van seizoensgroente. Locatelli geeft vier verschillende recepten: een zomer, winter en kerstvariant, en één met […]

Baba ganoush en andere heerlijkheden

Tafel vol met mezze Niets zo feestelijk als een tafel vol verse mezze en salade met knapperig brood voor onze gasten S. en R. Helemaal als je er dan halverwege ook nog een grote schotel kip fattee bij kunt zetten.

Albacore tonijn in chermoula met couscous en granaatappel

Idee uit Het Fishes Kookboek: witte albacore tonijn gemarineerd in chermoula (pittige pasta van o.a. koriander, kaneel, komijn en  knoflook). En daarna kort gegrild. Om vervolgens op te dienen op een bed van couscous met veel verse kruiden en granaatappelzaadjes.

Gegrilde makreel met harissa en bulgursalade

Makreel kan wat tranig smaken maar niet met deze pittige marinade van verse harissa – gekocht op de Boerenmarkt, bij de verse-kruidenstal Belle Marie. Daar hebben we nog wat knoflook aan toegevoegd (fijngewreven met wat zout) en dat op de makreelfilets gesmeerd. En die dan even op de gril gelegd. Snel, pittig en lekker. Daarbij […]

Ditirambo

We waren er al eerder langs gelopen en een blik op de kaart maakte ons nieuwsgierig: niet de standaardgerechten maar mooie, moderne variaties daarop. De dikke madrone die in de deuropening pasta zat te rollen was ook een goed teken.