Churros, morcilla en zo meer in Andalucia
We waren weer in Andalucia. Vooral op het land, in kleine dorpen en in de bergen. Maar af en toe ook in een stad(je). Altijd op zoek naar…
Tag: ham
Barokke salade met perzik, mozzarella en ham
Het voordeel van de warme zomer: er zijn weer heerlijke rijpe wilde perziken, van die platte. Zalig zoet en sappig. Dus maken we een salade met perzik, mozzarella…
Het perfecte gebakken ei: knapperig van buiten, zacht van binnen
Het perfecte gebakken ei volgens José Andrés, chef bij het International Culinary Center in Manhattan: snel gebakken en ondergedompeld en omwenteld in hete olie. Resultaat: knapperig van buiten, runny…
Verse jonge tuinbonen met ham en knoflook
Tuinbonen met ham, een match made in heaven. Omdat het nog jonge tuinbonen zijn hoeven ze niet dubbelgedopt te worden. Eerst even koken in wat water en paar…
Salade met verse tuinbonen, artisjok en Jamón Iberico
Wij krijgen maar geen genoeg van tuinbonen, zolang ze er zijn. Deze keer met wat romaine salade, knoflook, artisjokken. En de laatste plakjes Jamón Iberico de Bellota uit…
Andalucia: ham en kroketten. En ham.
Terug van een vakantie in Andalucia. In de Sierra de Aracena, om precies te zijn. Een rustig, tikje bergachtig en heel groen gebied. Met veel kurkeik-, kastanje- en…
Smikkelen op de markten van Barcelona
Het is al weer bijna 3 weken geleden. Maar ik denk nog bijna dagelijks terug aan het eten op de markten in Barcelona. Gewoon aan een toog, tussen…
Simpeler kan niet: ei in ham
Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet…
Gebakken scheermessen en Sint Jakobsschelpen
Heet en kort gebakken allemaal. Maar toch zeer verschillend: Gebakken scheermessen Salade van St. jakobsschelpen en gedroogde ham Aan tafel!
In Rome: Osteria Ar Galletto
Ar Galetto is een ouderwetse osteria aan Piazza Farnese. Je komt binnen langs de schalen met antipasti en de grote vleessnijdmachine. Dus we hebben gelijk maar een portie…