Tag: harissa

Couscous met kruidige groenten en merguez

Couscous met kruidige groenten en merguez
Couscous met kruidige groenten en merguez

Kruidig en knapperig, geïnspireerd op een recept uit Ottolenghi’s Plenty. Vooral lekker door de royale kruiden en specerijen: laurier, anijs, kaneel, gember en chili door de groenten, saffraan door de couscous. En voor de echte liefhebbers nog wat harissa en ingemaakte citroen.

Ottolenghi maakt het overigens met abrikoos, pompoen, pastinaak en kikkererwten. En zonder de sperziebonen en bleekselderij. En noemt het dan ook een wintercouscous. Maar nu is het zomer.

Lees verder

De snelle bouillabaisse van Yvette van Boven

De snelle bouillabaisse van Yvette van Boven

Zo lekker, een pan vol bouillabaisse. Geïnspireerd door het onvolprezen Home Made van Yvette van Boven, met hier en daar een kleine aanpassing. Overigens: stem vooral op dat boek bij de verkiezing van Kookboek van het Jaar. En ga het kopen, heerlijk boek, krijg je geen spijt van.

Lees verder

Gegrilde makreel met harissa en bulgursalade

Gegrilde makreel met harissa en bulgursalade

Makreel kan wat tranig smaken maar niet met deze pittige marinade van verse harissa – gekocht op de Boerenmarkt, bij de verse-kruidenstal Belle Marie.

Daar hebben we nog wat knoflook aan toegevoegd (fijngewreven met wat zout) en dat op de makreelfilets gesmeerd. En die dan even op de gril gelegd. Snel, pittig en lekker.

Daarbij een salade van bulgur, wat sperzieboontjes en granaatappelzaadjes. Voor het mooie.

Couscous met kikkererwten en pompoen

Stoof van pompoen (beetje stevige soort: butternut squash) met o.a. kikkererwten, tomaat, wortel, verse gember. En riant ras-al-hanout, een mengsel van allerlei gedroogde kruiden (waaronder kardamon, komijn, kaneel, kruidnagel en chili – hier staat een goed recept). Aan tafel nog een goede kneep harissa om het pittig te maken.

Harissa Phare du Cap Bon

Harissa Phare du Cap Bon

Een goede kneep harissa uit de Phare du Cap Bon-tube. Over de couscous met tajine van courgette en pompoen. Nog wat falafel er bij.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑