Tag: hummus

Lam met hummus en muntsaus

Lam met hummus en muntsaus

Een nieuw recept uit Casa Moro. Dat blijft wel onze favoriet van de drie Moro kookboeken. Voor dit recept kun je een stuk bout of schouder gebruiken voor een groter gezelschap.

Lees verder

Soort impressionisme: bieten moutabel

bieten moutabel en andere mezze
Alsof Monet in de keuken stond.

Het is onweerstaanbaar om over de Haarlemmerdijk te fietsen en iets bij Le Sud te halen. Dus weer met een tas vol lekkers naar buiten: pittige humus, aubergine moutabel, paprika tapenade, plat brood en baklava. Daarbij nog overgebleven borlottibonen gegeten.

En we maakten zelf een lekkere bieten moutabel zoals we die in restaurant Al Halabi in Damascus hebben gegeten:

  1. Bietjes in z’n geheel in de oven gaar roosteren, laten afkoelen en pellen.
  2. Dan niet te fijn pureren in de keukenmachine (of raspen).
  3. Mengen met gelijke hoeveelheden tahin en dikke yoghurt. Op smaak brengen met zoutpeper en citroensap. Ziet er spectaculair uit!

En als je nog meer mezze wil maken (de tafel moet toch echt vol staan!), probeer deze dan ook eens:

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Even geen hummus meer

Even geen hummus meer

Zo’n 3 weken in het Midden-Oosten geweest, Syrië en Jordanië om precies te zijn. Veel gezien, beleefd en gegeten. En bijna dagelijks hummus. Bij het ontbijt, bij de lunch of bij het avondeten. Of zelfs bij alles. Beslist lekker. Maar nu even verzadigd. Deze recordpoging is dan ook even niet meer aan ons besteed.

Maar de verdere culinaire belevenissen in de Oriënt volgen de komende weken op dit blog, net als trouwens weer de dagelijkse kost – stay tuned.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Mezze als bewijs van gentrification

In vrolijke lentestemming naar de Haarlemmerdijk gewandeld. Wat de stemming alleen maar vergrootte, zoveel lekkere zaakjes als daar inmiddels zijn.

Lees verder

“Restjes opmaken”

Of we G. konden helpen met het opmaken van restjes. Daar zijn we nooit te beroerd voor. Maar vervolgens kregen we een regelrecht 3-gangen maal voorgezet: eerst een prachtige salade van verse kruiden en bladgroen (o.a. dille, marjolein, raapsteel, rucola, molsla, kervel) met gegratineerde geitenkaas en frambozen. En frambozen-vincotto.

Toen falafel met hummus, koriandersaus en couscous met munt. En tenslotte een mousse van witte chocolade met frambozen- en chololadesaus.

En weer die Lagrein rosé van Erste & Neue. Zalig allemaal.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑