Helemaal onder de indruk van de documentaire Jiro Dreams of Sushi op het Food Film Festival, van regisseur David Gelb. Over de inmiddels 85-jarige Jiro Ono. Hij is al van jongs af aan sushi-kok, shokunin. En misschien wel ’s werelds beste.

Hij heeft een klein restaurant (10 zitplaatsen aan de toog) in een metro-station. Maar wel met 3 Michelin sterren. En terecht, als je deze film ziet. Bij hem echter geen 3-sterren gefröbel, geen gestapel, geen moleculaire toestanden.

Lees verder