Over oude Franse wijnen en Hollandse kazen

Noem het kelderrestanten: een aantal flessen in onze kelder waren al riant over hun top. Maar toch te bijzonder om zomaar onverschillig weg te drinken. Bovendien was het interessant om te proeven wat de tijd heeft gedaan met deze, eens, Grote Wijnen. Dus lieten we M., bevriend vinoloog, eens een kleine keuze maken. Om te […]

Boterham met tevredenheid

Want met kaas en mosterd. Boeren-nagelkaas om precies te zijn. En de Elzasser Raifalsa uit de Watatenzij-mosterdcollectie: mosterd met mierikswortel – voor de extra pittigheid, zeg maar. Update: Wat of dat voor brood is op de foto? Een stevig, driehoekig brood met stuk of 31 granen. Van bakker Le Perron op de boerenmarkt op de Noordermarkt.

Restverwerking: gratin van linzen, chorizo en kaas

In de voorraadkast slingerde nog een kleine chorizo en wat restjes kaas (een stuk straf geurende schapenkaas uit de Pyreneeën en nog wat Cantal van de aligot van afgelopen zaterdag). En gedroogde linzen hebben we altijd in huis. Blijven makkelijk een jaar goed. In dit geval stevige donkergroene Le Puy linzen uit de Auvergne. Dat […]