Tag: kappertjes

De Vitello Tonnato à la Kees Elfring – ongeveer

De Vitello Tonnato à la Kees Elfring

Deze klassieker uit de Noord-Italiaanse keuken stond al tijden op ons lijstje. Een zondagse vriendenlunch  was de gelegenheid bij uitstek om hem dan toch uit te proberen.

Een schaal vol zacht vlees met fluwelige tonijnmayonaise en knapperige kappertjes. Wie wil dat nou niet?

Lees verder

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de mond.

Lees verder

Venkelsalade met gefrituurde kappertjes

Venkelsalade met gefrituurde kappertjes

Een frisse en simpele salade met venkel, waterkers en gefrituurde kappertjes. Heel lekker bij vis, zoals bij deze gefrituurde tonijnblokjes. En zo gemaakt:

Lees verder

Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen

Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen

We hadden de lente in het hoofd. En we wilden de heerlijke venkelsalade die we vorige week bij Restaurant As hebben gegeten zelf ook eens maken, nu met gegrilde tonijn en wat gestoofde witte bonen.

Lees verder

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Winter caponata van Giorgio Locatelli

Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken.

De Siciliaanse keuken is toch echt onze favoriete keuken. Caponata is zo’n typisch Siciliaans gerecht, een zoetzure salade van seizoensgroente. Locatelli geeft vier verschillende recepten: een zomer, winter en kerstvariant, en één met artisjokken.

Gastkok G. maakte voor ons deze mooie kerst caponata. Deze variant is het lekkerste koud als antipasto.

Lees verder

Neva aan de Amstel

Zalm @ Neva

De meningen erover zijn verdeeld. Wij zaten er ’s avonds in alle rust en ruimte. Prettige ruimte, goed licht en akoestiek. Ook de bediening was aardig en attent. Niet de chaos die er ’s middags schijnt te heersen, als we Iens mogen geloven.

Lees verder

Tarbot met salsa verde en zeekraal

Tarbot met salsa verde en zeekraal

De tarbot in moten eerst kort op de huid gebakken en daarna 10 minuutjes de oven in op 120 graden.

De salsa verde hebben we versgedraaid in de magimix: een handvol kappertjes, bos peterselie, 2 teentjes knof en een enkele ansjovis. En natuurlijk olijfolie en citroen. Overigens: een iets uitgebreidere versie hiervan maken we ook wel eens bij skrei of kabeljauw.

En tenslotte nog wat aardappelen in de oven geroosterd met rozemarijn. En zeekraal kort gekookt, nog steeds al dente.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Heilbot op Siciliaanse wijze: met rozemarijnolie, kappertjes, ansjovis en citroen

Heilbot op Siciliaanse wijze: met rozemarijnolie, kappertjes, ansjovis en citroen

Heilbot is weliswaar niet bepaald Siciliaans want komt vooral voor in de Noordzee en noord-atlantische wateren. Maar de combinatie met kappertjes, ansjovis, citroen en rozemarijn kan er voor doorgaan.

Zeker met daarbij een salade van Moro bloedsinaasappel en venkel (hier hebben we daarvoor een lekker recept – laat daar dan de zeeduivel uit weg).

We hebben het recept trouwens van Jamie Oliver die dit in Happy Days with the Naked Chef met griet maakt – en die zwemt dan weer wel in de Middellandse zee.

Lees verder

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑