De Vitello Tonnato à la Kees Elfring – ongeveer
Deze klassieker uit de Noord-Italiaanse keuken stond al tijden op ons lijstje. Een zondagse vriendenlunch was de gelegenheid bij uitstek om hem dan toch uit te proberen. Een schaal vol zacht vlees…
Tag: kappertjes
Panzanella met gegrilde tonijn
Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de…
Venkelsalade met gefrituurde kappertjes
Frisse en simpele salade met venkel, waterkers en gefrituurde kappertjes.
Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen
We hadden de lente in het hoofd. En we wilden de heerlijke venkelsalade die we vorige week bij Restaurant As hebben gegeten zelf ook eens maken, nu met…
Winter caponata van Giorgio Locatelli
Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken. De Siciliaanse keuken is toch echt…
Neva aan de Amstel
De meningen erover zijn verdeeld. Wij zaten er ’s avonds in alle rust en ruimte. Prettige ruimte, goed licht en akoestiek. Ook de bediening was aardig en attent.…
Tarbot met salsa verde en zeekraal
De tarbot in moten eerst kort op de huid gebakken en daarna 10 minuutjes de oven in op 120 graden. De salsa verde hebben we versgedraaid in de…
Heilbot op Siciliaanse wijze: met rozemarijnolie, kappertjes, ansjovis en citroen
Heilbot is weliswaar niet bepaald Siciliaans want komt vooral voor in de Noordzee en noord-atlantische wateren. Maar de combinatie met kappertjes, ansjovis, citroen en rozemarijn kan er voor doorgaan.