Tag: kardamom

Dadels in koffie

Dadels in koffie

Dadels in koffie geweekt, met kaneel en kardemom. En wat yoghurt en geroosterde amandelen erbij. Een dessert waar je, aan het einde van een copieus maal, weer wakker van wordt en niet de genadeslag van krijgt.

Het is makkelijk bovendien. Je moet het wel ruim van te voren maken, zeker een dag. Zodat de smaken goed kunnen intrekken en de suikers van de dadels zich met de espresso en de specerijen vermengen tot een dikke aromatische siroop.

Wij hebben het zelfs ooit een week laten staan – stomweg vergeten. Nog lekkerder!

Lees verder

Kardamom perencake

Kardamom perencake

Lekker gemaakt door een recept van Yvette van Boven via de thuiskok, meteen deze verrukkelijke en makkelijke cake geprobeerd. Zoals altijd moet je het wel een beetje aanpassen aan je eigen wensen en situatie. Zo had ik vrij sappige Doyenné de Comice peren, die ik wat korter gepocheerd heb. Maar wel lang genoeg om het fijne aroma van de specerijen op te nemen.

Ook heb ik de peren in vieren gesneden in plaats van in hun geheel mee te bakken. Minder mooi misschien, maar daardoor wel beter verdeeld door de cake en minder zompig.

En wat ons betreft kan er nog meer gemalen kardamom door de cake. Hoewel ik er nu al 1 eetlepel in had gedaan, smaakte het nog vrij flauw. Je kunt waarschijnlijk beter zelf de kardamompeulen fijnmalen in de vijzel, dat geeft een sterkere smaak.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Vijgenijs met kardemom

Vijgenijs met kardemom op wentelteefje van Fries suikerbrood
Vijgenijs met kardemom

Weer uit Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe: romig ijs van verse vijgen en het krachtige aroma van kardamom. Dit vijgenijs is ook makkelijk te maken zonder ijsmachine. Moet je alleen iets meer opletten.

Lees verder

Pilav uit de souq van Aleppo

20100531_11391.jpg

Van basmatirijst met zelf geïmporteerde specerijen uit de souq van Aleppo zoals kaneel, piment, kruidnagel, saffraan en kardamom. Verder nog verrijkt met geroosterde amandelen, rozijnen en gebakken courgette. Wat een geuren!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Dadelcrème met kaneel, kardemom en vanille

Zalig zacht dessert van dadels gekookt in kaneel en kardemom. Met slagroom en vanille. Klaar in 8 minuten en 37 seconden.

Men neme:

  • 8 dadels, ontpit, in stukjes; Medjouldadels zijn het lekkerst
  • zaadjes van 1 kardemompeul
  • 1 kaneelstokje of 1/4 theelepel gemalen kaneel
  • 250 gram slagroom, geklopt
  • 1 theelepel rietsuiker
  • vanille uit 1 vanillestokje

Bereiding:

  1. Kook de dadels met de specerijen in 1/4 liter water tot ze helemaal zacht zijn. Dan alles pureren (behalve het kaneelstokje dan, dat kan er uit). Alles af laten koelen.
  2. Klop de slagroom met suiker en vanille.
  3. Schep dit door  het afgekoelde dadel-specerijenmengsel.
  4. Je kunt het dan nog versieren met bijvoorbeeld wat achtergehouden slagroom of dadelstukjes en geroosterde amandelen. Of combineer het met in koffie geweekte dadels met yoghurt uit kookboek Casa Moro

Langoestines & snoekbaars

Langoustines

Gesmikkeld bij G.:

  • Vooraf: gekookte langoestines met olie en citroen. En zeekraal.
  • Hoofdgerecht: op de huid gebakken snoekbaarsfilet op bedje van linzen, in Pedro Ximenez.
  • Na: dadels, geweekt in kofiie met kardamom. Gevuld met Turkse yoghurt.
  • Wijn: een stevige witte Bourgogne, waarvan de naam mij ontschoten is (zoek ik nog uit).

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑