Epices Roellinger: een schatkamer vol specerijen

Toen we laatst in Parijs waren, ontdekten we Epices Roellinger, een fantastische specerijen winkel van chefkok Olivier Roellinger. In de Rue Sainte-Anne, middenin een leuk buurtje met allemaal Japanse eettentjes.

Sint Jakobsschelpen met vanilleboter op bonenpuree

Na de crostini met brandade was het tijd voor de gebakken Sint Jakobsschelpen met vanilleboter. Die lagen een op een bedje van zachte witte bonenpuree. Vanille met Sint Jakobsschelpen? Zeker! Het geeft de toch al zoete schelpdieren nog veel meer diepte. Ook omdat er ook smaken als gember, citrus en kardemom in de boter zitten, […]