Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na

Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet alle eenden vegetarisch?).

Libanese kip fattee uit Casa Moro

Kookboek Casa Moro over deze kip fattee: “This is a glorious layered dish from the Lebanon, ideally suited to sharing at home with family and friends.” Zalig en feestelijk! (zie hier hun recept, derde van boven).

Elzasser Kip

Bij C. & M. in Voeren. Ouderwets en heel lekker: kip gevuld met boter, thijm, knoflook en citroen. Met een paar plakken spek er over rustig gebraden in de oven. Daarbij: aardappelpuree, zacht gestoofde zuurkool (met kümmel en jeneverbessen) en gebakken appeltjes. We dronken de Auxerrois van de Apostelhoeve en Barbera d’Asti van Villa Terlina. […]

Blauwhoender confit

Met de boodschappen van de 1001-smaken markt: mooie bouten van zogenaamde blauwhoenders (geen idee of dat een echt bestaand ras is of toch weer zo’n verzonnen marketingterm om de beestjes interessanter en duurder te maken – op foodlog lopen de meningen erover uiteen). Voorgebraden en bewaard in eigen vet. Waardoor ze heel erg mals en sappig […]

Bresse kip – Poulet de Bresse

We hebben een echte Bresse kip van de Kweker (Pieter van Meel) gehaald, de Rolls-Royce onder de kippen. Je koopt ze met kop en poten er nog aan, zodat je ziet wat je in huis haalt. Dus je moet het beestje nog wel even zelf uit elkaar halen en schoonmaken. Maar wat een traktatie, zoveel […]

Chicken fattee

Uit ons favoriete kookboek Casa Moro: de chicken fattee (staat als recept hier on-line – 3e recept). Een grote schotel met laagjes: eerst knapperig plat brood dat alle vocht absorbeert; dan rijst met gecarameliseerde uitjes, dan de kip. In ons geval hadden we nog een karkas over van de fricassee. Daar het laatste vlees afgehaald. Dat dus […]

Kip fricassee

Afscheidsmaal van G. in stijl: ouderwetse Pruisische kip fricassee. De kip eerst in haar geheel gekookt (en de bouillon natuurlijk bewaard, kunnen we nog voor veel andere lekker dingen gebruiken). Dan het vlees van de botten gehaald en verwerkt in de romige saus. Met asperges, witte wijn, erwtjes en champignons. En dan over de witte […]

En nog eens ‘Gusto: 8

Vooruit, omdat we weer in de buurt waren. En omdat we lazen dat er ’s middags een goed buffet werd aangericht. Aanschuiven en opscheppen. En heerlijk eten. Zou je niet vermoeden als je het gebouw van buiten ziet, een fijn fascistisch blok met opbeurende teksten die Mussolini de hemel in prijzen. Maar het eten was […]