Tag: knoflook (page 1 of 3)

Ratatouille – Pixar style

Ratatouille pixar style

Provençaalse klassieker

Zomerse dagen vragen om kruidige, mediterrane gerechten. Zoals deze provençaalse klassieker ratatouille: gestoofde courgette, aubergine, paprika en tomaat. Die groenten zijn nu goed rijp verkrijgbaar en op hun lekkerst.

Zeker met zuidelijke kruiden als rozemarijn, tijm, oregano en basilicum. En natuurlijk veel knoflook.

In flinterdunne laagjes

Meestal stoof je de groenten dan in grove stukken. Maar wij gebruikten deze keer een tekenfilm als inspiratie: Ratatouille van Pixar Animation Studio’s. Met alle groenten in mooie flinterdunne plakjes met behulp van een goede mandoline. Zo garen ze perfect. En ziet het er prachtig uit:

Lees verder

Subtiele knoflooktip

Subtiele knoflooktip van Gordon Ramsay

Van Gordon Ramsay, alom bekend om zijn subtiele aanpak. Met knoflook dan toch. Wanneer je wel de hint van knoflook wilt, maar niet de kegel.

Lees verder

Onze favoriete knoflookscène

Stel wise guys die gezellig samen koken in de gevangenis, bijna huiselijk. Paulie snijdt de knoflook met een scheermes en Vinnie neemt de tomatensaus voor zijn rekening. Er is hooguit wat discussie over de hoeveelheid uien. Uit Goodfellas, de prachtige film van Martin Scorsese.

Bestaan er eigenlijk andere knoflookscènes?

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Gerstesoep met gerookte knoflook

Gerstesoep met gerookte knoflook

Gerookte knoflook

Dolomiti

De perfecte soep door deze natte koude dagen, gerstesoep uit de Alpenkeuken. We aten het in het Engadin maar ook in Noord-Italië, in Südtirol en in de Dolomieten.

Lees verder

Gebakken snoekbaars met cantharellen en zuurkool

gebakken snoekbaars met cantharellen, zuurkool en aardappelpuree met gekonfijte knoflook

Dit is een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf: knapperig gebakken snoekbaars met cantharellen op zacht gestoofde zuurkool (met een beetje witte wijn en kümmel/karwij).  Geïnspireerd door Marjoleine de Vos in de Thuiskok: snoekbaars met zuurkool. De huid van een snoekbaars is mooi dun en kun je, als je ‘m mooi krokant bakt, prima eten.

Dat doe je zo:

  • Dep de snoekbaarsfilets goed droog en doe wat peperzout op de huidkant van de filets.
  • Verhit een bakpan, groot genoeg om alle filets die je bakt de ruimte te geven zonder dat ze tegen elkaar komen.  Doe er een beetje olijfolie én wat boter in en laat dit ook goed uitbreiden.
  • Leg de filets op de huid in de hete pan en druk goed aan zodat ze gelijkmatig krokant worden.  Bak de huidkant ongeveer 5 minuten, en dan nog 2 à 3 minuten op de andere kant – afhankelijk van de dikte van de filets. Blijven voelen en kijken.
  • Houd het vuur hoog en doe er eventueel nog een klontje boter bij om te voorkomen dat de eerdere boter verbrandt.
  • En basteer de snoekbaars continu: steeds met een lepel de bakboter over de filets scheppen zodat ze gelijkmatig gaar worden en de smaak goed pakken. De peper, zout en vissmaak zitten ook in die boter.
  • En dan meteen opdienen (de rest had je al van te voren kunnen maken ;-)

Lees verder

Aardappelpuree met knoflookolie en citroenzest (en gebakken snoekbaars)

Aardappelpuree met knoflookolie en citroenzest (en gebakken snoekbaars)

Heel geen gewone aardappelpuree. Geen melk, geen boter. Wel knoflook, olijfolie, en citroenzest. Dus een lichte, luchtige en geurige puree. Heerlijk bij zo’n verfijnde vis als snoekbaars.

Lees verder

Runderschenkel met 60 tenen knoflook, 24 uur in de oven

Runderschenkel met 60 tenen knoflook
with 60 cloves of garlic and 1,5 liter Port wine, in the oven for 24 hours.

We waren op het Brandenburgse platteland, ongeveer een maand geleden. Het was nog winters en schraal. Maar wij waren te gast bij W. en A. voor een onvergetelijk middagmaal.

Daarvoor had een enorme runderschenkel zo’n 24 uur in de oven gestaan, vergezeld van 60 tenen knoflook en 30 sjalotten. In zo’n 1,5 liter port. Het vlees was diepdoorstoofd, donker en zoet van de port maar krachtig van smaak. Heerlijk met de inmiddels zoete knoflook op het stevige brood. Heel geen fastfood.

Lees verder

Eendenborst met wintergroenten uit de oven

Eendenborst met wintergroenten uit de oven

In afwachting van de lente eten we veel knol- en wortelgroenten. Die kun je heel makkelijk in de oven roosteren. Komt allemaal niet zo nauw met de hoeveelheden. Neem het wel royaal, de groenten slinken nog een beetje in de oven.

Lees verder

Verse jonge tuinbonen met ham en knoflook

Verse jonge tuinbonen met ham en knoflook

Tuinbonen met ham, een match made in heaven. Omdat het nog jonge tuinbonen zijn hoeven ze niet dubbelgedopt te worden. Eerst even koken in wat water en paar takjes bonenkruid (10 minuutjes – allemaal net gaar).

Dan in een andere pan wat olijfolie met fijngehakt knoflook licht aanzeten – niet bruin laten worden. Wat snippers goede ham (bijvoorbeeld San Daniele, Parma of Jamón Iberico) erbij en dan de uitgelekte tuinboontjes hierbij doen en nog even doorstoven. Op het laatst overvloedig fijngesneden peterselie erdoor. En wat peper & zout.

Lees verder

Spaghetti met kikkererwten en gamba’s zoals bij Toscanini

Spaghetti met kikkererwten en gamba's zoals bij Toscanini
Pasta with chickpea sauce and gamba’s

Lang geleden hebben we dit gegeten bij Toscanini als voorgerecht: spaghetti met kikkererwten en gamba’s. Sindsdien hebben we het een paar keer geprobeerd zelf te maken maar pas deze keer is het echt goed gelukt.

De saus maak je van gepureerde kikkererwten met wat bouillon. En de gamba’s of garnalen bak je apart en gaan uiteindelijk over de spaghetti met de saus. Op zich allemaal eenvoudig maar ontzettend lekker door de knoflook en rozemarijn.

Lees verder

Bitterzoete lunch: salade van radicchio en burrata

Bitterzoete lunch: salade van radicchio en burrata


Erover een vinaigrette van olijfolie, citroensap en wat fijngewreven knoflook. Alleen wat brood erbij.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Kwarteleitjes met persillade

Kwarteleitjes met persillade

Voor bij de borrel: de kwarteleitjes even koken (3 minuutjes), laten schrikken en pellen.

En de persillade maak je van een bosje bladpeterselie, teen knoflook, wat olijfolie en peper & zout. Allemaal even fijnmaken in een keukenmachine. Of fijnwrijven in een vijzel, nog lekkerder.

En dan maar dippen.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Rokerige Spaanse knoflooksoep

Spaanse knoflooksoep

Sopa de Ajo, knofllooksoep op z’n Spaans: met veel rokerige pimentón (poeder van gerookte paprika). Voor als het echt koud en kil is: heet opdienen met een stuk brood erin. En een ei.

Gezien in Rick Stein’s Spain. En zelf nagemaakt:

Lees verder

Hele bol knoflooktenen in 10 seconden gepeld.

Hele bol knoflook

Zo’n hele bol knofllook heb je zo gepeld. Helemaal niet moeilijk. Kijk maar:

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Lui gerecht: geroosterde groenten en patatten

geroosterde groenten en patatten

Snel wat groenten grof snijden en in de oven zetten. Dat is alles. Toch heel lekker.

Lees verder

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑