Eendenborst met eekhoorntjesbrood
Een heerlijk herfstbord: krokant gebraden eendenborst (vette huid even paar millimeter gekerfd in een ruitpatroon, dan op de vetlaag in een droge pan minuut of 10 à 12…
Tag: knolselderie
Moeilijke vogel, zo’n fazant
We zitten midden in het wildseizoen. Maar voordat je het in de gaten hebt, is het alweer voorbij. Nederlanders eten ook veel te weinig wild, terwijl het toch…
Gekonfijte parelhoenbout met selderijpuree en savooiekool
Deze keer niet zelf gekonfijt (zoals een vorige keer), maar kant en klaar gekocht bij Pieter van Meel (in De Kweker), groothandel in wild en gevogelte. Daar lagen…
Kohl und Pinkel
Dit is de Duitse variant van onze boerenkoolstamppot. Waarbij de boerenkool de boventoon voert en de aardappel er gekookt en in parten bij wordt geserveerd. De boerenkool wordt…
Reebout met sauce poivrade
2 kilo schoon aan de haak We hadden groot gezelschap te eten. Dus we maakten een reebout van zo’n 2 kilo. Die hadden we uit Duitsland van de…