Tag: komijn

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

Machaca: Mexicaanse pulled beef & andere heerlijkheden

Het was hier veel te lang stil. Druk met werk en aankomende verhuizing. Maar er wordt nog steeds goed gegeten in huize Watatenzij. Zoals deze avond met vrienden en allemaal Mexicaanse heerlijkheden.

Lees verder

Pittige bonenschotel

Bean & chorizo stew

Nog zo’n eenvoudig doch voedzaam januari gerecht. Deze keer van de thuiskok overgenomen met wat kleine aanpassingen. Wij houden van pittig gekruid en hebben nog een verse chilipeper, wat extra komijn en gember en wat pimenton dulce (gerookt zoet paprikapoeder) toegevoegd. Wij maakten het met kidneybonen, wat prima smaakte. De feta hebben we weggelaten, dat leek ons iets te machtig. In plaats daarvan deden we een restje chorizo door de schotel.

Lees verder

Libanese rode linzensoep met komijn en böregi

Libanese rode linzensoep met komijn @ Flickr

Gek op soep zijn we. Blijkt wel uit alle posts die we daarover schreven. En zullen blijven schrijven. Want soep is van alle tijden. Licht in de zomer, stevig in de winter. Fris en pittig in het Oosten, hartig in het Westen. En zo kun je nog wel even door gaan.

Deze rode linzensoep komt uit Libanon. Of liever: uit Lebanese Food & Cooking van Ghillie Basan.

Lees verder

Basismateriaal bloemkool

Geroosterde bloemkool met St. Jakobsschelpen en bloemkoolpuree

Al eeuwen hadden we geen bloemkool meer gegeten. Te veel associaties met zware koollucht en weeïge smaak. Maar omdat er nog geen verse lentegroenten zijn en we zo langzamerhand de wintergroenten allemaal al vaak hebben gegeten, werd de bloemkool onontkoombaar. Dan maar eens creatief uitpakken met  bloemkoolpuree én geroosterde bloemkool.

Lees verder

Burrito’s, empanadas, guacamole en maiskolf

Grote honger vandaag. Dus een stevige stoof van kidneybonen, gekruid met gerookt paprikapoeder en komijn. Die dan weer in de burritos werd gerold. En verse koriander er over.

Daarbij wat empanadas: bladerdeegdriehoekjes gevuld met rul gebakken rundergehakt, veel knoflook en chili, rozijnen, olijven en een half hard gekookt ei.

Een maiskolfje er bij en nog wat zalige frisse guacamole van avocado’s, knoflook, limoensap.

© 2018 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑